Saffraankrokus voor de kweek van Saffraan - Crocus Sativus

Onze saffraankrokussen worden biologisch geteeld, maar hebben geen officieel biologisch label. De kweker past biodynamische teeltmethoden, agroforestry en permacultuur toe, zonder synthetische middelen te gebruiken. Het welzijn van het bodemleven vindt de kweker erg belangrijk. 

Saffraan veranderd ieder jaar van smaak en dat komt, zoals ze dat zo mooi zeggen, door 'de terroir'. Eenvoudig gezegd: eenzelfde witte druif levert in de Vogezen een andere witte wijn op dan in de Pyreneeën. De bollen zullen dus meebewegen met het bodemleven en waarschijnlijk ook met de aanwezige bacteriële dominantie.

Over saffraan

Saffraan is een bekend en veelgebruikt kruid in de keuken, ideaal voor gerechten zoals rijstpap en risotto. Het wordt ook wel 'rood goud' genoemd vanwege de hoge prijs: je betaalt ongeveer 30.000 euro per kilo! Dit komt omdat saffraan niets meer is dan de stijl en stempel van de saffraankrokus (Crocus sativus).

Onze bollen zijn van het type 10+, wat betekent dat ze extra groot zijn en al het eerste jaar opbrengst leveren. Kleinere bollen op de markt beginnen pas in het tweede of derde jaar te bloeien.

Kweekgids

De saffraankrokus is een herfstbloeier en groeit het beste op een arme, goed doorlaatbare bodem. Plant de bollen 15 cm van elkaar en 15 cm diep, tussen half augustus en half september, op een zonnige plek. De krokus bloeit dan rond half oktober, het ideale moment om de bloemen te oogsten. Let op! Oogst de bloem in zijn geheel, niet alleen de saffraan. Snijd de bloem zo dicht mogelijk tegen de grond af om de bol te stimuleren om nog een keer te bloeien in hetzelfde seizoen. Saffraan bestaat uit de vrouwelijke bloemdelen (de stempels/stigma's) van de krokus (oranje gekleurd). Droog deze stempels bij 40-50 °C in de oven totdat ze licht krokant zijn. Je kunt ze ook op de verwarming drogen, hoewel dit wat langer duurt.

Na de bloei blijft er enkel blad over. Het is belangrijk om dit blad niet weg te knippen, omdat de plant hierdoor nog fotosynthese kan uitvoeren, wat cruciaal is voor het volgende jaar. Rond mei begint de plant zichtbaar af te sterven; vanaf dat moment kun je het blad wel wegsnijden. Maar het is beter om ze volledig af te laten sterven, en niet te snoeien. De bollen hoeven niet uit de grond gehaald te worden; ze zullen eind augustus weer beginnen te groeien en opnieuw in oktober bloeien.

De saffraankrokus vermeerdert zich vegetatief: één bol wordt elk jaar meerdere bollen. De krokus graaft zichzelf ieder jaar dieper in de grond. Na vier jaar moet je de bollen opgraven en opnieuw planten (15 cm diep; 15 cm uit elkaar). Zorg ervoor dat het perceel onkruidvrij blijft!