Vigne Cabernet Sauvignon sur porte-greffe SO4

Généralités sur le cépage Cabernet Sauvignon :

Ce cépage noble ne devrait manquer sur aucune carte des vins ni dans aucun pays viticole du monde. Sur les 200 000 hectares plantés dans le monde, plus d'un quart (55 000 hectares) se trouvent dans les zones de culture françaises, principalement dans le fief bordelais, et dans presque tous les pays producteurs d'Europe. Par ailleurs, le Cabernet Sauvignon est très présent dans le Nouveau Monde, devancé uniquement par le Merlot en termes de superficie cultivée. Selon une analyse ADN de 1997, le cépage serait issu d'un croisement entre Cabernet Franc et Sauvignon Blanc. La partie du nom Sauvignon est dérivée du français « sauvage », qui signifie « sauvage », et fait référence à la descendance directe de vignes sauvages que l'on croyait autrefois. L'Institut de viticulture de l'Institut de recherche de Geisenheim est le seul obtenteur enregistré de cette variété en Allemagne. Durant la longue période de maturation, les petites baies concentrent un réservoir unique d'arômes et de tanins pour des vins à la robe profonde et au grand potentiel d'évolution.

Raisin :

Les raisins longs et épaulés sont de taille petite à moyenne. Les petites baies rondes et noires ont une chair ferme, une couche de cire typique et une peau épaisse et dure. En bouche, les raisins rappellent la violette et le sorbier des oiseleurs et présentent une maturité tannique astringente.

Vin :

Vinifié en monocépage (sans cépages supplémentaires), il présente un arôme bien reconnaissable de cassis, de poivre vert, de poivre noir, ainsi que de bois de cèdre et de clou de girofle, et une extraordinaire couleur rouge profond qui scintille jusqu'au violet. Selon le millésime et la maturité de la bouteille, la structure tannique prononcée apparaît jeune, rugueuse et quelque peu maussade, mais avec l'augmentation de la maturité, les tanins deviennent plus doux et veloutés. Le Cabernet Sauvignon a une grande capacité de conservation et se prête à un long élevage en barrique ou en fûts de bois.

Conseils de culture de la vigne Cabernet Sauvignon :

Sur les sols légers de galets, de quartz et de sables grossiers du Médoc et des Graves, le cépage est récolté parmi les cépages tardifs. Dans les années où l'automne est tardif et humide ou sur des sols lourds, la pleine maturité est difficile à atteindre. D'excellentes qualités ont été obtenues sur des sols maigres et secs, en utilisant également des porte-greffes à croissance basse et une taille courte. Dans nos Pays-Bas, arriver à maturité est un défi.

Préparation de la vigne de Cabernet Sauvignon :

Placez votre vigne dans un seau d'eau pendant 24 heures. De cette façon, il peut se remplir à nouveau avant de planter.

Préparation du sol :

Vous pouvez améliorer votre sol avec du gravier de lave (si sol calcaire ) ou avec de la bentonite et de la farine de lave (si sol sableux).

Planter une vigne :

Utilisez une tarière ou une bêche pour faire un trou d'un diamètre de 10 cm et de +/- 30 cm de profondeur. Et plantez la vigne avec le greffon juste au-dessus du sol. La vigne peut s'élever entre 5 et 10 cm du sol. Plantez vos vignes entre le 1er mai et le 15 mai, en laissant 3 pieds entre les plants et 5 à 6 pieds entre les rangs.

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