Anlegen eines Weinbergs: Einige Grundsätze vor dem Anlegen eines Weinbergs

Einleitung – Einige Prinzipien beginnen mit einem Weinberg

Im vorherigen Artikel „ Pflanzen oder Erstellen eines Hobby-Weinbergs, wie kann man auf praktische Weise damit beginnen?“ 'konnten Sie alles über die Planung Ihres Weinbergs und die Bepflanzung lesen. Ich hoffe, es ist soweit verständlich, wir machen Schritt für Schritt weiter, bis Dein selbstgemachtes göttliches Getränk seinen Weg in die Verdauung all derer findet, die Dich lieben. Sie können kein Weingut eröffnen, ohne einige grundlegende Erkenntnisse zu verstehen. Die ersten Jahre sind schon nervenaufreibend lang, also machen wir keine Fehler, die dazu führen, dass man ein weiteres Jahr auf die Trauben warten muss. Und schon ist die erste Phase des Anlegens eines Weinbergs (die Bepflanzung) vorbei. Die kleinen Stäbchen ragen mit ihrer Wachsschicht etwa 3 bis 5 Zoll aus dem Boden, als wären sie Make-up für den ersten Ball. Und es wird eine Party sein. Aber bevor ich die ersten Jahre der Rebe erkläre, möchte ich einige Prinzipien erläutern, die Ihnen beim Anlegen eines Weinbergs helfen werden. Versuchen Sie, die Prinzipien zu verstehen, nicht die kleinen Details. Diese werden später Schritt für Schritt und in menschlicher Sprache auf dieser Website besprochen. https://youtu.be/UhY_TgW2D_Q?t=315 Unter diesem Link sehen Sie meine 3 Jahre alten Regent-Stöcke, an denen ich nur 3 bis 6 Ableger wachsen lasse. Junge Stöcke tragen weniger Büschel.

Beginnen Sie mit einem Weinberg: Lassen Sie Früchte entsprechend der Reife Ihres Weinstocks

Mit diesem Prinzip möchte ich Ihnen sagen, dass ein Gleichgewicht zwischen der Stärke des Wurzelsystems der Pflanze und der Frucht, die Sie darauf anbauen, bestehen muss. Beispielsweise ist es am besten, alle Früchte und Weinreben in den ersten zwei Jahren Ihres Weinanbaus zu entfernen. Lassen Sie die gesamte Energie des Bodens, des Regens und der Sonne für den Aufbau der Struktur Ihrer Pflanze übrig, die Ernte ist jetzt nicht mehr wichtig. Auf diese Weise kann sich das Wurzelsystem optimal entwickeln, um die schwere Arbeit der folgenden Jahre zu bewältigen. Unter harter Arbeit verstehe ich den Transport von Wasser und Nährstoffen vom Boden zur Vegetation und auch zu den Früchten. Stellen Sie sich vor, eine wachsende Weintraube mit einem schwachen Wurzelsystem startet bei den ersten warmen Temperaturen wie eine Rakete. Ableger, Greifarme, Bündel, ... alles läuft perfekt nach Plan. Die obersten 20–30 cm Ihrer Bodenschicht verfügen über ausreichend Wasser aus Winterniederschlägen und Sie strahlen Ihren Weinberg an, bis plötzlich die oberflächliche Wasserversorgung zur Neige geht. Die Pflanze und die Sonne haben das Wasser aus der obersten Schicht (Rebe) verbraucht und verdunstet (Sonne). Plötzlich verwelkt Ihre Pflanze und Ihre Rebe stirbt. Das kommt öfter vor, als man denkt. Entfernen Sie daher im 1. und 2. Jahr so ​​schnell wie möglich alle Greifarme und Trauben am Weinstock und ermöglichen Sie der Pflanze, eine gute Basis, ein stabiles Wurzelsystem, zu bilden. Wie das geht, erkläre ich später.

Einige Tipps (oder viele Tipps) zu Ernteerträgen

Ich weiß, wie es ist, vor einer Weinrebe mit 30, 40 Trauben pro Weinstock zu stehen. Man kann kaum den Speichel schlucken, wenn man an all den vergorenen Saft denkt, der Ihren Mahlzeiten und Momenten auf der Terrasse Farbe verleihen wird. Und in bestimmten Situationen können diese Trauben alle reifen, in anderen Situationen ist es besser, dies nicht zu tun. Der Ertrag bzw. die Menge der Trauben, die Sie pro Rebstock ernten, ist wirklich sehr wichtig. Nachfolgend schreibe ich alle grundlegenden Tipps, die ich zum Thema Rendite im Hobby-Weinberg weiß.

Je besser Ihr Jahrgang, desto früher reifen die Trauben

Je besser Ihr Weinjahr verläuft, desto früher sprießen Ihre Weinreben, desto früher bilden sich die Blüten, desto früher erfolgt der Fruchtansatz, die Verfärbung und natürlich auch die Ernte Ihrer reifen Trauben. Offensichtlich sind die Trauben ziemlich reif, wenn man sie erntet. Dadurch werden weniger angenehme Aromen im Wein vermieden. Sie haben eine Saison Zeit, um Ihre Trauben zu reifen, keine Sekunde länger. Es ist schwierig, die Stöcke abzudecken und Wachstumslampen zu installieren, um die Saison zu verlängern. Das funktioniert nicht sehr praktisch.

100 Tage vom Blütenansatz bis zur reifen Traube

Nach der Blütenbildung benötigt Ihre Rebe normalerweise etwa 100 Tage, bis sie reife Früchte trägt. So kennen Sie bereits ungefähr Ihren voraussichtlichen Erntezeitpunkt im Juni. Haben Sie einen Jahrgang, der langsam beginnt und Sie erst Ende Juni Blüten tragen? Dann wissen Sie, dass Sie mit der durchschnittlichen Rebe nicht vor Anfang Oktober ernten werden. Dies hängt natürlich auch davon ab, welche Rebsorten und welchen Weinstil Sie herstellen möchten. Ihr voraussichtliches Erntedatum ist wichtig, um Ihre Rendite zu bestimmen.

Weniger Früchte pro Fläche sorgen für mehr Komplexität

Selbst wenn Sie zwei identische Rebsorten erhalten, die hinsichtlich der Werte (Säuregehalt und Dichte/Zucker) perfekt ausgereift sind, wird die Rebe mit 40 Trauben niemals die gleiche Fruchtqualität aufweisen wie die Rebe mit 16 Trauben. Die durch die Saftströme fließende Nahrung ist begrenzt und kann nicht unendlich viele Trauben ernähren. Jede Rebsorte, jeder Boden, jede Schnittmethode, ... hat ihren idealen Ertrag. Es liegt an Ihnen, nach einer guten Rendite für Ihre Reben zu suchen.

Die Ernte im Oktober und November ist wie ein Spiel mit dem Feuer

Im August und September sind die Bedingungen für die Ernte gut. Im Oktober und November brauchen Sie etwas Glück und Ihre Trauben müssen in einem Top-Zustand sein, um weiter zu reifen. Beschädigte Weintrauben, beispielsweise durch Krankheiten oder Sonnenbrand, können aufplatzen, Wespen anlocken, ...

Denken Sie sorgfältig nach und schneiden Sie die Trauben ab, wenn es nicht gut läuft

Wie bereits erwähnt, dauert es weniger Zeit, weniger Trauben zu reifen. Wenn Sie also ein Weinjahr haben, in dem die Bedingungen weniger gut sind oder Sie Pech haben (Sonnenbrand, Pilze, Vogelfraß, falsche Entscheidungen als beginnender Hobby-Winzer, ...), dann schneiden Sie mehr Trauben ab, damit Ihr Jahr dies tun würde sind perfekt verlaufen.

Lernen Sie Ihren Weinberg kennen und passen Sie Ihren sanften Schnitt für das Folgejahr an

Sie können Ihren Ertrag auch durch einen sanften Rückschnitt zu Beginn des Jahres vorwegnehmen. Mit dem sanften Rückschnitt im März behalte ich 6 bis 8 Triebe an einem Rebstock in Guyot Simple. Zunächst behalte ich alle Trauben pro Trieb, also zwei oder drei, abhängig von der Wuchskraft Ihrer Pflanze. Dadurch habe ich bessere Chancen auf gesunde, reife Trauben. Im Laufe des Jahres kann es auch sein, dass ich die Trauben wegschneide, wenn ich befürchte, dass ich nicht alles reif bekomme. Wenn Sie resistente Sorten haben und in den ersten Erntejahren kaum Probleme hatten, können Sie mehr Triebe behalten und/oder mehr Trauben hängen lassen.

Ändern Sie bei Bedarf Ihren Weinstil

Im Jahr 2020 wollte ich aus meinem Chardonnay mit Holznote (weiß), einem fruchtigen Stillwein Johanniter (weiß) und einem dezenten Pinot Noir mit leichter Holznote und einem Rosé aus Johanniter einen vollmundigen stillen Weißwein machen. Nach Messungen im Juli und August wurde mir schnell klar, dass ich nicht die Dichte haben würde, um diese Weinstile herzustellen. Ende Juli gab es erneut einen Tag mit 42 Grad und ich hatte in der Clusterzone auf der Südseite Blätter abgeworfen. Ergebnis: beschädigte Trauben durch Sonnenbrand auf der Südseite, die Wespen anlockten, sobald sie aufzuplatzen begannen. Die Hitzewelle hatte meine Trauben auch nicht reifen lassen. Daraus wurde schließlich ein Schaumwein der Johanniter, ein Schaumwein aus Chardonnay und Pinot Noir und ein gesüßter stiller Regent.

Ertrag – Welche Weinsorte möchten Sie herstellen?

Kraftvolle, komplexe, stille rote oder weiße Kraftpakete – spät reifend

Es ist wichtig zu wissen, welchen Weinstil Sie herstellen möchten. Bestimmte Weinstile erfordern vollständig phenolreife Trauben. Das bedeutet: Die Anthocyane und Tannine in Ihrer Traube müssen zu 100 % reif sein, um einen vollen, kräftigen stillen Wein zu ergeben. Sowohl in Rot als auch in Weiß. Dabei handelt es sich häufig auch um Weine, die eine Maischegärung und/oder einen Ausbau mit Holzeinfluss erhalten. Unreife Trauben erzeugen bittere Aromen mit einem störenden, austrocknenden Mundgefühl (grüne Tannine) und störenden Aromen wie Geranie, grünem Pfeffer usw. Mit reifen Trauben erhalten Sie einen komplexen, strukturierten und ausgewogenen Wein, bei dem das breite Mundgefühl wichtiger ist (Mahlzeitwein) und wo man stundenlang mit der Nase ins Glas eintauchen kann, auf der Suche nach noch mehr Aromen. Dies sind auch die Weine, die länger gelagert werden können, der Preis ist oft höher. Logisch, geringerer Ertrag, längerer Weinbereitungsprozess, teurerer Preis.

Verspielter Roséwein und eleganter Weißwein, frischer Stil – mittelreif

Bei Roséwein und kräftigem Weißwein ist der Hautkontakt begrenzt und Sie setzen auf fruchtige und blumige Aromen. Der Alkoholgehalt ist geringer und Tannin ist hier kaum vorhanden und oft sogar unerwünscht. Roséwein und edler Weißwein verwöhnen Ihren Gaumen mit einer Welle aus Säure und Frucht. Sie werden auch starke Trinker genannt. Dies bedeutet, dass Sie weniger reife Früchte ernten können und somit Ihren Ertrag steigern können, insbesondere während eines günstigen Jahrgangs und einer frühen Blütenbildung.

Sekt oder Sekt – reift früh

Sekt wird früh geerntet. Eine Traube für Sekt hat bei der Ernte einen durchschnittlichen pH-Wert von 2,9–3,2 bzw. 8–12 Gramm Weinsäure pro Liter. Mehr dazu später. Die Tatsache, dass Sie eine geringe Reife Ihrer Trauben benötigen, sorgt dafür, dass Sie rechtzeitig vor Oktober, oft sogar im August, ernten können. Die Wahl des Sektertrags wird daher weniger vom Wetter, sondern vor allem vom Zustand Ihrer Trauben bestimmt der Qualität, die Sie produzieren möchten. Wie bereits erwähnt, führen weniger Trauben, genau wie guter Boden, zu komplexeren Früchten und besseren Weinen.

Prinzip eines Indoor-Weinbergs: Im Winter kehren Saft und Energie in den Stamm zurück

Wenn der Winter kommt und die Säfte nicht mehr durch die Pflanze fließen, geht die Pflanze in die vegetative Ruhe. Der Saft kehrt sozusagen zum Weinstock zurück. Manchmal wird auch gesagt, dass die Energie zur Basis zurückkehrt. Beschneiden Sie daher nicht zu früh. Als Hobbywinzer mit fünf bis einigen hundert Rebstöcken können wir mit dem Schnitt bis Ende Februar oder Anfang März warten. Professionelle Winzer beginnen viel früher mit dem Beschneiden, wir als Hobbywinzer jedoch nicht. Das ist ein weiterer Vorteil, den wir gegenüber professionellen Winzern haben. Je später wir beschneiden, desto länger verzögern wir den Saftfluss und das Wachstum der Rebe und desto weniger anfällig sind unsere Reben für Spätwinterstiche. Eine Frostperiode im April oder Anfang Mai ist für die jungen Triebe verheerend. Sie können immer noch auf eine zweite Auflage Ihrer Sticks hoffen, diese sind jedoch oft von schlechterer Qualität als die erste. Noch ein Tipp: Der Frost trifft zuerst die Spitzen Ihrer Triebe. Je länger Sie Ihr fruchttragendes Rohr (Baguette) im Frühjahr stehen lassen, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass nur das Ende erfriert. Da Sie das Baguette noch um 6 bis 8 Augen kürzen müssen, schneiden Sie den beschädigten Teil ab. Und das hat kein Ende, noch ein Tipp: Lassen Sie den Ableger, der zu Ihrem Fruchtträger (Baguette) wird, senkrecht stehen und knicken Sie ihn nicht gleich ab. Näher am Boden trifft der Frost meist stärker zu. Es ist sehr verständlich, wenn Sie die letzten beiden Tipps nicht vollständig verstehen. Seien Sie einfach geduldig und lesen Sie weiter auf Wijnbouwweetjes.com und alles wird gut :) https://youtu.be/dpCrxkD8h2A

Prinzip beim Anlegen eines Weinbergs: Die Trauben wachsen auf den Ausläufern des Holzes des Vorjahres

Möchten Sie einen Weinberg gründen? Dieser Grundsatz ist einer der wichtigsten, den wir als Winzer verstehen müssen. An den Trieben des Holzes aus früheren Jahren wachsen Weintrauben. Aus den Augen der Ableger des letzten Jahres entstehen Ihre Ableger für dieses Jahr. Normalerweise behalten wir ein oder zwei Ableger vom Vorjahr, um sie bei 70 cm auf unseren ersten Draht zu biegen (Guyot-Schnittmethode). Mit Blick auf das nächste Jahr schneiden wir ein oder zwei weitere Zweige in zwei Augen (Courçons auf Französisch) zurück. Der Schnitt ist hier natürlich das Wichtigste. Man kann nicht aus jedem Trieb des Vorjahres Früchte ziehen, sonst würde ein Dschungel entstehen. Bei der von mir empfohlenen Schnittmethode „Guyot Simple“ behalten wir nur einen Ableger vom Vorjahr und biegen ihn auf den ersten Draht, den wir auf 70 cm gedehnt haben. Auf die technischen Details dieser Schnittmethode werden wir später auf dieser Seite noch einmal zurückkommen.

Bilden Sie Ihren Stamm: „Der einzige Weg ist nach oben!“

In den 90ern gab es einen Monsterhit von Yazz: „The only way is up“. Und dieses Prinzip gilt auch, wenn Sie Ihren Stamm bilden. Wenn Sie beim Anbau Ihres Bestandes im ersten und/oder zweiten Jahr Entscheidungen treffen, entscheiden Sie sich für die Vertikalität. Der Saftfluss ist am effizientesten, wenn Ihr Stamm senkrecht steht. Wenn Sie also im Jahr 1 oder 2 einen großen Ableger haben, der seitwärts geht, und einen kleinen Ableger, der gerade nach oben geht, wählen Sie nicht gleich den größten Ableger aus, den Sie an Ihren Pflanzstab binden. Schauen Sie sich auch den Wachstumsstatus an.

Züchten Sie die Läufer weiterhin zentral

Im dritten oder vierten Jahr Ihrer jungen Reben und später werden Sie viele Schnittentscheidungen treffen. Das Schöne am Weintraubenanbau ist, dass man bei der Erneuerung immer ein Jahr im Voraus denken und bedenken muss, dass Triebe auf den Trieben des Vorjahres wachsen. Der Einfachheit halber bezeichne ich einen Sporen, den man nächstes Jahr biegen möchte, um neue Sporen herzustellen, als Erneuerer. Je zentraler Sie bei Ihren Erneuerern bleiben, desto effizienter werden Ihre Saftflüsse sein. Auch hier gilt: Wenn Sie weiterlesen, werden Sie zum Schnitt-Champion und erfahren, wie Ihre Rebe funktioniert. Es hat auch Jahre gedauert, bis ich mich einigermaßen damit zurechtgefunden habe.

Prinzip ab dem Weinberg: Schützen Sie Ihren Weinberg, bevor es zu Problemen kommt

Ich selbst muss sehr krank sein, bevor ich zum Arzt gehe oder Medikamente nehme. Ich habe es satt. Dies ist bei Weinreben nicht der Fall. Vorbeugen ist besser als heilen. Es gibt keine Pillen oder Injektionen für den Weinberg, um Krankheiten loszuwerden. Gerade als Hobby-Winzer haben wir keine Wundermittel, die eine heilende Wirkung haben. Der Grund dafür, dass wir Krankheiten und Schädlingen oft machtlos gegenüberstehen, ist die Dichte der Bepflanzung und die Monokultur Ihres Weinbergs. In freier Wildbahn wachsen auf einem Hektar spontan 4.000 Rebstöcke, fein säuberlich in Reihen angeordnet. Ein gedeckter Tisch für Pilze, Vögel, Schadinsekten, Kaninchen und andere Gefahren für Ihren Weinberg. Auch in einer Monokultur können sich die Krankheiten und Schädlinge sehr schnell ausbreiten. Es ist auch schwierig, eine Polykultur mit Keltertrauben aus einem Weinberg anzulegen. Oder? Hmm, es scheint mir einfacher zu sein, Weinreben in Reihen zu setzen, als sie mit anderen Kulturen in irgendeiner Form abzuwechseln. Arbeiten Sie also präventiv auf verschiedenen Ebenen. Die Artenvielfalt schafft natürliche Feinde in Ihrem Weinberg. Gründüngung nährt Ihren Boden und lockt nützliche Insekten an. Marienkäfer und ihre Larven fressen beispielsweise 50 Blattläuse pro Tag. Schützen Sie Ihre Reben auch vor Regenperioden, kurz nach kurzen Starkregen oder schwül warmen Temperaturen. Sie entscheiden, was Ihre Strategie ist. Konkrete Tipps zum Pflanzenschutz folgen später auf dieser Seite. Der Kern dieses Grundsatzes lautet jedoch: Vorbeugen ist besser als heilen.

Beginnend mit einem Weinberg: Der Weinstock braucht Luft und Licht

Im Anschluss an die vorbeugende Arbeit erzähle ich Ihnen etwas über Licht und Luft im Weinberg, die mit der Verwaltung des Blätterdachs oder Laubwandmanagements, wie es auf Niederländisch oft genannt wird, zu tun haben. Eine luftige Laubwand sorgt dafür, dass die Rebe und ihre Triebe nach Regen oder Morgentau schneller austrocknen. Schnelleres Austrocknen bedeutet auch weniger Schimmelbildung. Besser ist es auch, eine luftige Laubwand beispielsweise mit einer Rückenspritze zu behandeln. Nur wenige Rückensprühgeräte sind so leistungsstark, dass sie durch ein sehr dichtes Blätterdach sprühen können. Licht ist auch für die Reifung Ihrer Früchte unerlässlich. Aber die extreme Form von Licht und Hitze ist Sonnenbrand, der Ihren Blättern und insbesondere Ihren Trauben schadet. Deshalb wende ich das folgende Prinzip an. In der Clusterzone entblättere ich nur auf der Ostseite. Das heißt, ich entferne die Blätter und die Triebe bzw. Achseltriebe. Auf der Westseite, wo die Sonne am hellsten scheint, lasse ich alle Blätter in der Clusterzone hängen, entferne aber alle Diebe. Ich lasse alle Blätter über den Trauben liegen und schneide die Diebe auf zwei Blätter zurück. Bei professionellen Winzern erfolgt dies weitgehend maschinell. Mit einer Gartenschere können wir präziser arbeiten.

Sprechen Sie zum Schluss über einen Weinberg

Ich freue mich, dass Sie diesen Artikel bis zum Ende gelesen haben. Einen Weinberg zu gründen ist ein Abenteuer mit schönen und weniger schönen Momenten. Ich hoffe, dass ich Ihnen mein begrenztes Wissen in einfacher menschlicher Sprache vermitteln kann. Wenn Sie Tipps, Kommentare oder Fragen zu dem haben, was ich geschrieben habe, posten Sie diese bitte in den Kommentaren zu diesem Artikel. Ich bin Ihnen dafür sehr dankbar. Wenn Sie der Meinung sind, dass die Informationen auf dieser Website einen Mehrwert für Ihre Leidenschaft für den Weinanbau darstellen, dann denken Sie auf jeden Fall über den Kauf Ihrer Weinanbau- und Weinherstellungsausrüstung auf dieser Website nach. Sie sorgen dafür, dass Ihnen noch mehr positive Weinbauenergie zufließen kann. Ich wünsche Ihnen viel Ruhe, Spaß und schöne Momente in Ihrem Weinberg oder in Ihren Weinträumen, Tom