So lagern Sie selbst angebautes Obst und Gemüse richtig, damit Sie es auch im Winter genießen können
Jetzt haben Sie wunderschönes frisches Gemüse in Ihrem Garten angebaut und geerntet, aber wie wollen Sie es lagern? Früher war es einfach: im Keller. Doch heutzutage hat nicht jeder einen Keller. Hier finden Sie weitere Möglichkeiten, Ihre Ernte zu lagern, damit Ihr selbst angebautes Obst und Gemüse die Wintermonate übersteht.
Zu Urgroßmutters Zeiten gab es in den meisten Häusern irgendwo im Haus einen Keller oder Kühlraum. Heutige moderne Häuser haben diese Funktion nicht. Wie lagert man also Feldfrüchte wie Kürbis , Rüben, Karotten, Zwiebeln, Süßkartoffeln und Kohl, die traditionell im Keller gelagert wurden?
Alternativen zum Keller
- Gibt es in Ihrem Haus einen Raum, in dem die Temperatur unter 15 °C, aber über dem Gefrierpunkt liegt?
- Haben Sie einen Schrank an einer Außenwand?
- Kann man die kühlste Ecke im Keller oder Dachboden absperren?
- Haben Sie einen unbeheizten Flur?
- Haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, in einer unbeheizten Garage oder einem Schuppen eine Kühltasche oder einen sauberen Mülleimer aus Metall mit Isolierung (z. B. Stroh) zu verwenden?
Lagerung verschiedener Gemüsesorten
Verschiedene Obst- und Gemüsesorten erfordern unterschiedliche Temperaturen und Luftfeuchtigkeit, um richtig gelagert zu werden. Es gibt vier Grundgruppen:
Gruppe 1: Kalt und feucht
Diese Hackfrüchte mögen es kalt, 0 bis 4,5 °C, und benötigen sehr feuchte Bedingungen (90 % Luftfeuchtigkeit). Sie können in einem Keller oder vielleicht einer Garage gelagert werden, müssen aber mit einer Schicht Verpackungsmaterial wie Sand oder Torfmoos bedeckt werden. Dieses Material muss dann feucht gehalten werden (nicht nass!). Sie können bei Bedarf eine Sprühflasche verwenden, um Feuchtigkeit hinzuzufügen.
- Ernten Sie Hackfrüchte, bevor die Temperaturen unter -4 °C fallen, bürsten Sie lose Erde ab (nicht waschen), schneiden Sie die Spitzen auf 1 cm ab und lassen Sie die Wurzeln intakt.
- Lagern Sie Rüben, Karotten , Rüben, Radieschen und Steckrüben in feuchtem Sand oder Sägemehl, damit sie sich nicht berühren.
- Sellerie ist am besten haltbar, wenn man ihn an den Wurzeln ausreißt und aufrecht mit den Wurzeln in feuchtem Sand lagert.
Gruppe 2: Kalt und trocken
Kalt, aber trockener, 0 bis 4,5 °C und 60 bis 70 % Luftfeuchtigkeit.
- Äpfel, Birnen, Kohl, Rosenkohl und Kartoffeln können am selben Ort wie Wurzelgemüse gelagert werden, sofern sie durch zusätzliche Luftzirkulation trockener bleiben.
- Für Äpfel und Birnen: Viele Gärtner empfehlen, jede Frucht in Zeitungspapier einzuwickeln, um ihre Haltbarkeit zu verlängern und die Ausbreitung von Fäulnis zu verhindern.
- Kohl und Rosenkohl können ausgegraben und in einen Eimer oder Beutel mit feuchter Erde umgepflanzt werden.
- Kartoffeln brauchen Dunkelheit und einen Ort mit einer Temperatur von etwa 4,5 °C.
- Bewahren Sie die Äpfel in einem eigenen Behälter auf, da sie Ethylengas abgeben und auch starke Aromen wie Kohl aufnehmen.
Gruppe 3: Kühl und trocken
Kühl, 0° bis 10°C und trocken (weniger als 60 % Luftfeuchtigkeit).
- Zwiebeln, Knoblauch und Schalotten lagern Sie am besten in einem trockenen, unbeheizten Raum oder Schrank.
- Trocknen Sie sie vor der Lagerung etwa zwei Wochen lang an einem luftigen Ort, bevor Sie sie flechten oder in Netzbeutel hängen.
- Sie können auch in flachen Kisten oder Körben mit einer Tiefe von maximal zwei Schichten gelagert werden. Veenman-Boxen sind hierfür ideal.
Gruppe 4: Etwas wärmer und trocken
Etwas wärmer, 10 bis 15 °C und trocken (60 % Luftfeuchtigkeit).
- Süßkartoffeln, Kürbisse und Winterkürbisse benötigen etwas wärmere Bedingungen, um ihre Konsistenz zu bewahren. So können sie in einem trockenen Keller oder Schrank im Haus bei Zimmertemperatur gelagert werden.
- Kürbisse und Süßkartoffeln müssen vor der Lagerung eingelegt werden. Lassen Sie bei Kürbis die Stiele intakt und lassen Sie sie zwei Wochen lang aushärten (= aushärten), damit die Schale vor dem Lagern trocknen und härten kann. Süßkartoffeln sollten vor der Lagerung 5–10 Tage lang bei hoher Temperatur (mindestens 21 °C) gepökelt werden und dürfen während der Lagerung nicht unter 10 °C fallen.
- Beide halten länger, wenn sie nicht überstapelt werden und eine gute Luftzirkulation haben.
Weitere Möglichkeiten zur Konservierung Ihrer Ernte
- Kühlschrank: Die Lagerung im Kühlschrank ist eine gute Option für Produkte, die kalt und feucht oder kalt und trocken sein müssen. Schauen Sie sich unseren Artikel zum Frischhalten von Lebensmitteln an, um zu erfahren, welche Obst- und Gemüsesorten sich am besten im Kühlschrank und welche woanders aufbewahren lassen.
- Im Boden belassen: Bis der Boden gefriert, können Sie Nutzpflanzen wie Rüben, Karotten, Rüben, Kartoffeln und Radieschen einfach im eigenen Gemüsebeet belassen. Decken Sie sie großzügig mit Heu oder Stroh ab. Sie können dann je nach Bedarf oder bis der Boden gefriert, ausgegraben werden. Am besten erntet man Süßkartoffeln kurz vor dem ersten Frost; erst wenn die Tage kurz sind, werden die Knollen dicker. Auch im Winter können Sie einige Gemüsesorten ernten, wie zum Beispiel: Sprossen, Pastinaken , Karotten, Grünkohl , Feldsalat und Lauch .
- Verlängern Sie die Saison: Nutzen Sie Kaltgewächshäuser, Vliesstoffe oder Ihren Gartenschuppen/ Wintergarten, um Ihr Gemüse mindestens ein paar Wochen länger wachsen zu lassen.
- Graben Sie Ihr Gemüse aus: Statt einen Keller zu nutzen, können Sie Ihr Gemüse auch in Löchern im harten Boden vergraben. Hier können Sie Kohl, Kartoffeln und anderes Wurzelgemüse aufbewahren. Machen Sie ein tiefes Loch, bedecken Sie den Rand mit Pappe und einer dicken Schicht Stroh. Legen Sie Ihr Gemüse hier hinein. Zum Schutz vor Frost erneut mit Stroh und anschließend mit Erde abdecken. Anschließend mit mehr Stroh abdecken (und ggf. angeben, wo sich Ihr Loch befindet, damit Sie Ihr Gemüse leicht finden können :) )
Kontrollieren Sie regelmäßig Ihre Ernte
Überprüfen Sie Ihre Ernte regelmäßig, um zu sehen, ob die Lagerung gut verläuft.
Sie können Ihren Gemüsevorrat nicht einfach ernten, einlagern und vergessen. Kontrollieren Sie regelmäßig Ihre gelagerten Produkte und entfernen Sie alles, was anfängt zu verderben. Wenn Sie dies nicht tun, breitet sich die Fäulnis auf den Rest aus. Ich hatte dieses Jahr Maiskolben im Kühlschrank gelagert. Ich habe es aus den Augen verloren und erst als ich die Schachtel sah, war der Schaden bereits angerichtet: Meine gesamte Maiskolbenernte war schimmelig. So eine Schande!
Erwägen Sie das Einmachen oder Konservieren
Wir haben einen umfassenden Leitfaden zum Einmachen von Gemüse zusammengestellt, damit Sie mehr aus Ihrem Gemüsegarten herausholen können. Schauen Sie sich unsere Anleitungen zum Einmachen von Gemüse , Einfrieren und Einlegen von Gurken auf unserer Website an. Dort finden Sie auch kostenlose Ernteblätter mit Tipps zur Ernte und Lagerung.
So stellen Sie sicher, dass Sie Ihr selbst angebautes Obst und Gemüse auch im Winter genießen können!
Kostenlose Online-Ernteblätter
Auf unserer Website finden Sie eine Übersicht mit Informationen zur Aussaat, Pflanzung, Ernte und Lagerung pro Kultur. Sehen Sie sich hier die kostenlosen Ernteblätter an.
