Einführung in den Anbau Ihres eigenen Safrankrokus: „Pfeffer“ teures Gewürz für Ihre östlichen und südlichen Gerichte.
Es ist vielleicht nicht die Ernte, an die Sie jetzt im August denken, aber ich möchte Ihnen den Safrankrokus vorstellen. Safran ist das teuerste Gewürz der Welt. Safran sind die roten Staubblätter des Safrankrokus. Für frisch getrockneten Safran können Sie problemlos 10 Euro pro Gramm oder +/- 400 Staubblätter (technisch gesehen die Narben der Pflanze) bezahlen. Zum Glück braucht man nicht so viel. 3 Fäden pro Person in Ihrem Gericht sind die Standardmenge. An einem Safrankrokus wachsen außerdem drei rote, lange, schwache Fäden. 25 Pflanzen des Safrankrokus ergeben 25 Portionen Nahrung. Je dunkler die Farbe Ihres Safrans, desto besser ist die Qualität.
Safran wird in Currys, Couscous, Hühnchengerichten, Risottos, natürlich dem spanischen Gericht Paella, Eintöpfen usw. verwendet. Der Geschmack ist sehr komplex und mit nichts zu vergleichen. Safran ist süß, bietet aber auch eine gewisse erdige, grasige und blumige Note. Darüber hinaus verwandelt es Ihr Gericht aufgrund seiner gelben Farbe im wahrsten Sinne des Wortes in Gold.
Das rote Gold aus dem Iran ist weltberühmt, aber wussten Sie, dass man Safran auch ganz einfach selbst anbauen kann? Wie das geht, erkläre ich weiter unten.
„Im Webshop finden Sie hochwertige Safrankrokusse . Unsere Zwiebeln sind vom Typ 10+, was bedeutet, dass sie besonders groß sind und im ersten Jahr Erträge liefern. Kleinere Zwiebeln auf dem Markt beginnen erst im zweiten oder dritten Jahr zu blühen.“ Jahr. ."
Wie pflanzt man Safrankrokusse?
Alles beginnt mit dem Pflanzen des Safrankrokus . Der Krokus wächst am besten auf kargen, gut durchlässigen Böden. Vorzugsweise an einem Standort mit voller Sonne .
Sie pflanzen die Zwiebeln von Mitte August bis Mitte September in einem Abstand von 15 cm und einer Tiefe von 15 cm an einen sonnigen Ort.
Wenig Platz im Freiland? Safran lässt sich auch hervorragend in einen Topf pflanzen. Ruud zeigt in diesem Reel auf Instagram, wie das geht.
Pflege von Safrankrokussen – Gießen
Safrankrokusse blühen im Herbst, etwa im Oktober. Das bedeutet, dass sie sich im Sommer und Frühling im Ruhemodus befinden. Gießen Sie sie besonders direkt nach dem Pflanzen und während der Blütezeit. Den Rest des Jahres reicht gelegentliches Regenwasser aus. Geben Sie es zu, der Anbau des teuersten Gewürzes der Welt ist sehr einfach .
Wann Safran ernten?
Und jetzt geht es um die Ernte Ihres selbst angebauten Safrans. Ihr Safrankrokus blüht etwa im Oktober . Dies ist der Moment, in dem Sie die Blume ernten. ACHTUNG! Sie ernten die gesamte Blüte und nicht nur die roten Staubblätter. Schneiden Sie die Blume so nah wie möglich über dem Boden ab. Anschließend ernten Sie vorsichtig die wunderschönen roten Staubgefäße. Dies geschieht am besten morgens, nachdem der Morgentau getrocknet ist.
Ernten Sie Ihren Safran niemals von Hand, sondern verwenden Sie eine Pinzette . Auf diese Weise können Sie präzise ernten, ohne die Safranfäden zu beschädigen. Sie ernten also die gesamte Blüte, lassen aber die Blätter an der Pflanze. Auf diese Weise regen Sie die Zwiebel dazu an, in derselben Saison ein zweites Mal zu blühen.
Safran besteht aus den orangerot gefärbten weiblichen Blütenteilen (den Narben/Narben) eines Safrankrokus. Anschließend müssen Sie sie bei 40-50 °C im Backofen oder im Dörrgerät trocknen , bis sie leicht knusprig sind . Dies dauert etwa 15 bis 30 Minuten. Sie können sie auch auf der Heizung oder in der Sonne trocknen, dies dauert jedoch länger. Der Safran muss vollständig trocken sein, nur so kann der Safran gelagert werden. Wenn Sie nicht im Ofen oder Dörrgerät arbeiten, lassen Sie die Staubblätter am besten nicht auf einem Papiertuch oder Geschirrtuch trocknen. Die Wahrscheinlichkeit, dass ein Teil des Safranaromas auf dem Papier verbleibt, ist zu groß. Verwenden Sie einen Wäscheständer oder ein Backblech.
Nach der Ernte der Blüte sind von Ihrem Safrankrokus nur noch wenige Blätter übrig. Es ist wichtig, dass Sie dieses Blatt nicht wegschneiden. Auf diese Weise kann die Pflanze weiterhin Photosynthese betreiben (Energie von der Sonne absorbieren), was für das folgende Jahr sehr wichtig ist.
Etwa im Mai beginnt die Pflanze sichtbar abzusterben. Von da an können Sie das Blatt vom Boden abschneiden. Die Zwiebeln müssen nicht aus dem Boden entfernt werden. Sie beginnen Ende August wieder zu wachsen und blühen im Oktober erneut.
Bewahren Sie Ihren selbst angebauten Safran für später auf
Nachdem die Safranfäden getrocknet sind, sollten sie in einem luftdichten Behälter verpackt werden, zum Beispiel in einem Glas oder einer fest verschlossenen Dose. Wir empfehlen Ihnen, den Safran einen Monat lang an einem luftdichten und dunklen Ort aufzubewahren, bevor Sie das rote Gold in einer Schüssel verwenden möchten.
So kann der Safran ruhen, wunderbare Aromen entwickeln und Sie können Ihren Safran jahrelang aufbewahren. Lagern Sie den Safran an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort. Der Safran kann problemlos eineinhalb bis zwei Jahre ohne Qualitätsverlust gelagert werden.
Safrankrokus vermehren
Tatsache: Der Safrankrokus vermehrt sich wie viele andere Blumenzwiebeln vegetativ. Aus einer Zwiebel wachsen jedes Jahr mehrere Zwiebeln heran. Der Safrankrokus gräbt sich von Jahr zu Jahr tiefer ein. Deshalb sollten Sie die Zwiebeln nach 3 Jahren ausgraben und neu einpflanzen (15 cm tief; 15 cm Abstand).
ACHTUNG! Safrankrokusse sind winterhart bis -10°C. Behalten Sie daher die Wettervorhersage genau im Auge. Wenn es kälter wird, graben Sie sie aus und bringen Sie sie ins Haus. Sie können sie im nächsten Frühjahr oder Sommer wieder in die Erde pflanzen. Den Rest des Jahres wächst nichts aus den Zwiebeln.
Los geht's, Picker. Hoffentlich findet auch dieser Safran-Krokus-Anbau etwas für Sie und Ihre Welt wird bald etwas gelber 😄
Herzliche Grüße, Sarah
