Pektoenzym Trenoline 4000DF 30ml - ERBSLOH
Wird mit Wein oder Saft aus pektinreichen Früchten verwendet. Zersetzt das Pektin in den Früchten, wodurch mehr Saft entsteht und eine Trübung verhindert wird. Vorzugsweise im Kühlschrank aufbewahren.
Dosierung (mL/100 kg oder L): für Most ca. 8
Der Einsatz von Enzymen
Es gibt die wildesten Geschichten über Enzyme. Hier also ein paar Dinge auf einen Blick. Sofern nicht anders angegeben, gelten die angegebenen Dosierungen bei Raumtemperatur (20°C) und einer Einwirkzeit von 1 bis 2 Stunden. Jeder Temperaturabfall um 7° kann durch eine Verdoppelung der Dosis ausgeglichen werden. Jede Halbierung der gewünschten Einwirkzeit kann auch durch eine Verdoppelung der Dosis ausgeglichen werden. Die Reihenfolge der Zutatengabe ist sehr wichtig. Das eine kann das Funktionieren des anderen stark beeinflussen, sogar im negativen Sinne! Fügen Sie beispielsweise niemals Bentonite hinzu, solange die Enzyme noch aktiv sind. Lassen Sie also zwischen der Enzymzugabe und der Bentonitzugabe mindestens 12 Stunden Zeit.
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