Dit speltmeel wordt ambachtelijk steengemalen van Nederlandse spelt. Daarbij blijft de volledige graankorrel behouden, inclusief kiem en zemel. Dat zorgt voor een meel dat rijk is aan vezels, voedingsstoffen en een volle graansmaak.

Spelt is een oud graangewas met een eigen karakter. Het deeg voelt vaak wat zachter en vraagt een iets andere aanpak dan tarwe, maar levert brood op met een mooie, milde en licht nootachtige smaak.

Dit meel is geschikt voor zowel zuurdesem als gistdeeg. Gebruik het voor speltbrood, pannenkoeken of koekjes. Je kunt het ook mengen met speltbloem of tarwebloem als je een wat lichter brood wilt bakken.

Kenmerken
• Speltmeel van de volledige graankorrel
• Rijk aan vezels en voedingsstoffen
• Zachte, licht nootachtige smaak
• Geschikt voor zuurdesem en gistdeeg
• Ambachtelijk steengemalen

Een mooi meel voor bakkers die graag werken met spelt en houden van voedzaam brood met karakter.

Voedingswaarde per 100 gram:

• Energie: 1482 kJ / 354 kcal
• Koolhydraten: 69,3 g
       waarvan suikers: 0 g
• Eiwitten: 12,2 g
• Water: 5,4 g
• Veten: 2,6 g
       waarvan verzadigd: 0 g
• Vezels: 8,4 g
• Zout: 0 g

Granen met een verhaal
Dit meel komt van Graanbroeders, een boerderij in Gaasterland waar graan wordt geteeld zoals dat vroeger ook gebeurde. Met respect voor de bodem, de natuur en het ritme van het land.

De broers werken regeneratief. Dat betekent zonder kunstmest en zonder pesticiden. Het graan groeit volledig op eigen kracht, gevoed door een levende bodem vol bodemleven. Dat levert granen op die rijk zijn aan eiwitten, vitamines, mineralen en vooral veel smaak. Zelf noemen ze het niet voor niets: goud uit Gaasterland.

Na de oogst wordt het graan op de boerderij zelf gemalen. Niet in een grote fabriek, maar met een ambachtelijke molen met een basalt molensteen. Door deze langzame manier van malen blijven smaak en voedingsstoffen beter behouden en krijgt het meel zijn karakteristieke diepe graansmaak.

Graan dat met zorg groeit, en met net zoveel aandacht wordt gemalen. Dat proef je terug in elk brood.