Soupe de chou-fleur rôti
Une soupe réconfortante pour les froides journées d’hiver !
- 1 chou-fleur
- 2 échalotes
- 4 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 5 brins de thym
- 1/2 cuillère à café de moutarde
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- salé
- poivre
- pousses (alternative, pour la finition)
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Épluchez l' échalote et coupez-la en quartiers.
- Coupez les fleurons du chou-fleur . Ne laissez pas la tribu se perdre. Vous pouvez les éplucher et les couper en cubes !
Préparation
- Répartissez le chou-fleur sur la plaque à pâtisserie. Mélanger avec l'huile d'olive, sel, poivre .
- Mélangez l' échalote et les gousses d'ail avec un peu d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre . Enveloppez-les dans du papier aluminium et disposez-les autour de la plaque à pâtisserie près du chou-fleur .
- Rôtissez les légumes pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les bords du chou-fleur deviennent dorés.
- Retirez l'ail rôti de sa peau. Portez à ébullition le bouillon de légumes dans une grande casserole à feu doux. Ajouter le chou-fleur rôti, les échalotes , l'ail et le thym. Placez un couvercle sur la casserole et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes.
- Ajouter la moutarde, l'huile d'olive et le jus de citron frais.
- Mélanger jusqu'à obtenir une soupe onctueuse.
- Goûtez et ajoutez plus d'herbes ou de jus de citron frais si nécessaire.
- Terminez avec quelques pousses fraîches et servez.
- Savoureux!
