Cultivez vos propres champignons en 5 étapes faciles

Les journées raccourcissent beaucoup et il fait parfois assez frais le matin. L'automne a vraiment commencé maintenant ! L’automne me donne envie d’un délicieux toast avec des champignons frits croustillants, un peu d’ail, de persil et un soupçon de citron. J'en ai l'eau à la bouche juste à en parler. Vous pensez peut-être que le potager est terminé maintenant qu’on ne peut plus rien planter. Ce dicton n'est pas exact, au contraire, c'est maintenant la période idéale pour planter des bulbes de printemps, planter des (petits) fruits, planter des pommes de terre de semence d'hiver, faire pousser de la chicorée à partir de racines de chicorée ET pour cultiver ses propres champignons. L'année dernière, mon petit ami et moi avons cultivé nos propres champignons pour la première fois. C'était très amusant à faire. Nous avons utilisé un kit de culture de champignons, ce qui n'a pas rendu la tâche difficile du tout.

La culture des champignons demande un peu plus d’efforts que la plupart des légumes, mais avec un bon guide, c’est très facile et gratifiant. Surtout avec un kit de culture de champignons, vous avez du coup tout ce qu'il faut pour cultiver des espèces « gastronomiques » comme les pleurotes et les shiitake, en plus des champignons blancs parisiens plus courants. Cette année, nous allons à nouveau cultiver nos propres champignons. J'aimerais vous donner mes trucs et astuces pour que vous aussi puissiez cultiver vos propres champignons.

Avant de commencer à cultiver des champignons

Avant de décrire le processus de croissance, il est important d'expliquer quelques termes importants.

• Alors que la plupart des plantes poussent à partirde graines , les champignons et autres champignons poussent à partir de spores .
• Lorsque les spores de champignons se mélangent à la terre ou à un autre milieu de culture, une substance blanche semblable à une racine appelée mycélium se développe.
• Un substrat de champignon est une substance sur laquelle le mycélium peut se développer. Pour les champignons blancs, le substrat recommandé est un mélange de compost et de fumier.
• Le blanc de champignon est un substrat sur lequel pousse déjà le mycélium.

Cultiver vos propres champignons : plan étape par étape

Le secret de la culture des pleurotes, des champignons shiitake ou de presque toutes les autres espèces de champignons est de créer les bonnes conditions de croissance.

Il existe deux manières de cultiver des champignons. Vous pouvez greffer des spores de champignons dans un substrat (l’équivalent de planter des graines) ou utiliser du blanc de champignon (l’équivalent de planter des plants de potager).

Au lieu d'acheter vous-même des spores, du substrat, des contenants de culture, etc. pour les champignons, je préfère un kit de culture de champignons prêt à l'emploi. Ces paquets contiennent à la fois un substrat et du blanc de champignon déjà greffé. Si vous souhaitez cultiver vous-même des champignons avec un kit de culture de champignons, passez directement à l'étape 3.

ÉTAPE 1 : Choisissez le bon substrat de culture et ajoutez des spores.

La première étape consiste à mettre en place le substrat, ou milieu de culture. Pour ce faire, commencez par une caisse de culture d'environ 50 sur 40 cm avec une profondeur de 10 cm. Le récipient est de préférence en plastique car il permet de travailler de manière hygiénique. Un conteneur danois est idéal. Remplissez le récipient avec un mélange de compost et de fumier ou de marc de café, en laissant un pouce d'espace au sommet du récipient. Répartissez ensuite les spores sur le dessus.

ÉTAPE 2 : Assurez-vous que le sol reste humide.

Les champignons prospèrent dans un environnement humide, il est donc essentiel de veiller à ce que le sol reste humide pendant le processus de croissance. Pour garder votre substrat de culture humide, vaporisez-le ou vaporisez-le une à deux fois par jour avec un pulvérisateur pour plantes ou couvrez-le de serviettes humides.

Chaque espèce de champignon préfère un substrat de culture différent comme les copeaux de bois, la sciure de bois dur (bon pour les champignons shiitake), le fumier composté (bon pour les champignons blancs), la paille (bon pour les pleurotes) ou le marc de café (également bon pour les pleurotes). C'est pourquoi je préfère personnellement utiliser un kit de culture de champignons. Le kit de culture contient toujours le substrat de culture approprié. Super pratique !

ÉTAPE 3 : Assurez-vous de la bonne température (21°C)

La température de votre substrat doit être de 21°C les premiers jours pour favoriser la croissance. Vous pouvez le faire en plaçant les conteneurs dans une pièce plus chaude de la maison, ou vous pouvez placer le conteneur sur un tapis chauffant pour semis. Choisissez un tapis chauffant capable de réguler avec précision la température et placez-le sous le récipient. Si vous ne disposez pas d'un tapis chauffant permettant de réguler la température, utilisez un thermomètre de sol pour mesurer la température. Assurez-vous que le sol ne dépasse jamais 70 °F (21 °C), car des températures plus élevées peuvent tuer les spores. Vous pouvez également placer votre kit de culture dans le salon pendant quelques jours, où il fait généralement environ 21°C. Observez attentivement votre kit de culture, dès que vous voyez du mycélium se développer, passez à l'étape 2.

ÉTAPE 4 : Réduisez la température de 12°C à 16°C

Bientôt, des excroissances blanches ressemblant à des racines (mycélium) apparaîtront à la surface du sol. Une fois tout le récipient recouvert, il est temps de baisser la température. Alors que de nombreux légumes doivent être cultivés en été, la culture des champignons est un excellent projet en hiver car ils prospèrent dans des températures plus fraîches. Cultiver vos propres champignons peut être un projet très amusant à réaliser avec vos (petits)enfants pendant les vacances de Noël. Abaissez la température du sol entre 12°C et 15°C (pour cela, vous devrez retirer le coussin chauffant sous le récipient et peut-être déplacer votre récipient dans un endroit plus frais), et recouvrez le mycélium d'environ un pouce de terreau . Je place actuellement mon kit de culture dans notre abri de jardin ou notre garage (à condition qu'il ne gèle pas dehors bien sûr).

Après quelques jours à cette température, de petits champignons appelés primordia commenceront à germer.

CONSEIL : Gardez votre culture humide, mais pas mouillée.

Gardez votre culture encore humide, mais pas mouillée. Les champignons prospèrent dans l’humidité, mais ils ne prospèrent pas lorsqu’ils sont détrempés. Essayez de pulvériser votre culture de temps en temps avec un pulvérisateur pour plantes , mais veillez à ce que le substrat ne devienne pas détrempé. Certains producteurs de champignons couvrent leur contenant à champignons avec un chiffon humide ou un sac en plastique ample pour retenir l'humidité.

ÉTAPE 5 : Récoltez les champignons et dégustez !

Récoltez vos champignons après quelques semaines. Le processus de germination des champignons est appelé fructification. Dans la plupart des cas, cela aura lieu trois à quatre semaines après la plantation de vos champignons. La récolte commencera sous forme de petits champignons (=primordia) puis poussera rapidement. Vous pouvez savoir si les champignons sont mûrs lorsque leurs chapeaux s'ouvrent complètement et commencent à se séparer de la tige. Vérifiez quotidiennement pour récolter vos champignons au bon moment. Coupez soigneusement vos champignons, ne tirez pas dessus. Il est alors possible que vous endommageiez le mycélium.

Les champignons parisiens devraient avoir atteint leur pleine croissance après trois ou quatre semaines. Vous saurez qu'ils sont prêts à être récoltés lorsque les chapeaux s'ouvriront complètement et se sépareront des tiges. Pour récolter les champignons, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la tige. Ne retirez pas les champignons du sol car cela pourrait endommager la croissance environnante.

Enfin sur la culture des champignons

Les champignons continuent de pousser au fil des récoltes successives. Continuez à surveiller de près l’humidité, la température et la ventilation. Voilà donc toutes les informations dont je dispose et que je peux partager avec vous sur la culture des champignons. J'espère que vous avez appris quelque chose. Si vous avez trouvé cet article utile et que vous souhaitez vous lancer dans la culture de champignons, pensez à le faire dans notre boutique en ligne . De cette façon, vous garantissez que nous pouvons continuer à créer des informations et des vidéos sur l'intérieur et les environs du potager.

Salutations, Sarah