Le mildiou (appelé aussi oïdium) et le mildiou du raisin, la crainte de nombreux viticulteurs. Dans cet article j'apprends à connaître, reconnaître, prévenir et combattre les maladies fongiques. J'espère qu'après avoir lu cet article, vous disposez de la stratégie et des outils nécessaires pour protéger votre vignoble d'une forte infection par le mildiou.
Pouvoir récolter des raisins sains, mûrs et intacts à l'automne est si important pour élaborer un vin beau et savoureux. Les raisins malsains, endommagés et non mûrs sont un enfer à vinifier. Grâce aux conseils d'information et à mon plan de prévention de cet article, vous devriez être en mesure de contrôler la moisissure. Je vous souhaite beaucoup de succès.
Qu’est-ce que le mildiou ?
Ce sont tous les deux des champignons, c’est clair. Mais ils ont une apparence différente et grandissent dans des conditions différentes.
La principale différence entre l'oïdium et le mildiou est que l'oïdium ressemble à de la poudre renversée sur les feuilles, tandis que le mildiou fait tomber les feuilles et forme des taches huileuses jaunes et brunes. De plus, les spores de l’oïdium se trouvent des deux côtés des feuilles. Mais les spores du mildiou se trouvent uniquement sur la face inférieure de la feuille. De plus, l'oïdium produit une épaisse toile de spores blanches qui recouvrent les feuilles, les tiges et les pousses, tandis que dans le mildiou, les spores apparaissent sous la forme d'un film cotonneux gris ou blanc sur la face inférieure des feuilles.
Fondamentalement, l'oïdium ( Uncinula necator ) et le mildiou ( Peronospora viticola ) sont deux types d'infections fongiques chez les plantes. De manière générale, l'oïdium est un champignon ascomycètes (famille des champignons en sachet), tandis que le mildiou est un champignon oomycètes (une moisissure aquatique). Ce sont donc deux types de champignons différents qui nécessitent un plan d’action au vignoble. Dans mon plan de prévention, je combat les deux maladies fongiques tout au long de l'année.
Oïdium – quand le champignon apparaît-il ?
Chaque année, l'oïdium frappe nos vignobles, mais aussi les plants de concombres, de laitues, de courgettes, de noyers et des dizaines d'autres cultures. Le champignon hiverne dans le vignoble, dans le vieux bois. Vous pouvez voir des taches jaunes ou noires sur le bois de l’année précédente. C'est pourquoi un traitement avec un fongicide est recommandé dans le vignoble à l'automne, après les vendanges (vous retrouverez ma composition plus loin dans cet article). Vous gagnez un point dans votre combat contre le champignon avant le début de la saison suivante, mais le match est encore loin d'être gagné.
La moisissure se développe dans des conditions chaudes et sèches. Même si le nom du champignon contient le mot « rosée », il aime la sécheresse. Ensuite, il peut bien se propager dans votre vignoble. Une fois humide, la couche poudreuse blanche apparaîtra sur vos feuilles ainsi que sur les baies de votre vigne. Le ravageur se plaît bien entre 15 et 27 degrés. L'éclat blanc de vos feuilles empêche la photosynthèse et l'éclat blanc de vos baies endommage la structure cellulaire de vos baies avec toutes les conséquences que cela entraîne lors de leur maturation. Les baies peuvent éclater, attirant les guêpes et abritant des bactéries indésirables.
Mildiou – quand le champignon apparaît-il ?
Le mildiou est causé par le champignon Plasmopara viticola. C'est une maladie malheureusement courante et destructrice dans la vigne. Le mildiou apparaît dans votre vignoble sous certaines conditions environnementales. La chaleur, une humidité élevée, beaucoup de pluie ou une combinaison de ces éléments sont de véritables déclencheurs du mildiou. La maladie est plus courante au printemps et au début de l’été, lorsque les conditions sont idéales pour ce champignon. La maladie produit des spores qui se propagent par le vent et la pluie. Ces spores peuvent infecter les feuilles, les pousses et les grappes de nos raisins bien-aimés.
Comment reconnaître le mildiou ?
Quels sont les symptômes du mildiou ou du mildiou :
- Taches foliaires : Les premiers signes apparaissent souvent sous la forme de petites taches jaunes ou vert clair sur le dessus des feuilles. Cela ressemble un peu à des marées noires
- Dessous de la feuille : Si vous retournez la feuille et regardez le dessous, vous pouvez voir une croissance fongique blanche à violet clair. Ces peluches contiennent des spores du champignon.
- Déformation des feuilles : À mesure que l’infection progresse, les feuilles peuvent se déformer et s’enrouler. Ils peuvent également jaunir et tomber prématurément.
- Grappes : Le champignon peut également s’attaquer aux grappes. Des taches brunes et du duvet peuvent apparaître ici, les raisins eux-mêmes peuvent se déformer.
- Jeunes pousses : Les nouvelles pousses, souvent les nouvelles pousses axillaires et les jeunes feuilles, peuvent également être sensibles à l'infection. Ils présentent des symptômes similaires, notamment des taches, des peluches et des déformations.
Les symptômes peuvent varier en fonction du cépage, de la gravité de l'infection et des conditions environnementales. Il est important d'inspecter régulièrement le vignoble et de prendre les mesures appropriées dès les premiers signes du mildiou, comme l'application de fongicides et la prise de mesures culturales pour limiter la propagation du champignon.
Stratégies générales contre le mildiou (oïdium et oïdium)
Il existe un certain nombre de stratégies pendant et surtout avant la plantation d'un vignoble qui peuvent vous aider à lutter contre le mildiou. Je vais juste les lister :
La localisation de votre vignoble
Choisissez un terrain avec un bon « écoulement d'air » ou une bonne circulation de l'air. En milieu urbain, il fait souvent plus chaud et moins venteux qu’en dehors de la ville. Un vignoble a également besoin d’un bon drainage. Les zones marécageuses où l'eau reste souvent après les pluies (on le voit plus souvent en hiver) sont moins adaptées à la viticulture.
Les parcelles en pente bénéficient généralement d'une bonne gestion de l'eau pour les raisins de cuve. Si votre parcelle s'incline ensuite à nouveau vers le nord, c'est-à-dire qu'elle monte vers le sud, vous vous rapprochez d'une parcelle parfaite. Bien entendu, une analyse de sol doit montrer si votre sol est immédiatement adapté, nécessite un ajustement ou s'il est totalement inadapté.
Choisissez des variétés résistantes à la moisissure ou PIWI
Il existe des partisans et des opposants aux variétés qui ne sont pas à 100 % vitis vinifera (raisin de cuve). Je reste moi-même neutre. Je reconnais la résistance aux moisissures des PIWI pour la simple raison que dans mon vignoble il y a 2 cépages 100% vitis vinifera (Chardonnay et Pinot noir) et 2 cépages issus de croisements avec d'autres familles de vitis (Johanniter et Regent). Mes Chardonnay et Pinot Noir souffrent chaque année de maladies fongiques, pas mes variétés résistantes.
J'espère que ça restera ainsi, j'ai confiance en lui. Il s’agit peut-être aussi d’un vœu pieux, mais étant donné que la résistance au mildiou est génétiquement déterminée, je ne m’attends pas à un changement immédiat de l’ADN à court terme. Les champignons s'adapteront-ils ? Qui peut. Mais le raisin « Concorde » (vitis labrusca), bien connu en Amérique du Nord, a toujours été résistant au mildiou et le reste. Le champignon du mildiou est également en train de muter en Amérique, mais le raisin Concorde (vitis Labrusca) reste exempt de mildiou. Certes, le vin issu du cépage Concorde n'est pas buvable, mais ce cépage n'est pas non plus cultivé commercialement pour le vin en Europe, une éventuelle exception ne peut être exclue.
Tous les Piwis ne sont pas également résistants
Les PIWI sont donc dans la plupart des cas des croisements de vitis vinifera, vitis labrusca, vitis amurensis, vitis riparia, vitis rupestris , ... Surtout les clones avec vitis labrusca (par exemple Pinotin) sont plus résistants (lire pas 100% résistants) que les clones avec par exemple, vitis amurensis (comme Rondo) par exemple. Choisissez donc judicieusement vos cépages. Toutes les variétés de Vitis vinifera ne sont pas très sensibles à la moisissure et tous les PIWI ne sont pas résistants. Je me ferai un plaisir de vous aider dans votre choix via le formulaire de contact de ce site .
Ici vous voyez une zone de grappe complètement défoliée une fois cueillie
Taille et sélection pour garder votre vignoble aéré
Les viticulteurs sont des « cultivateurs ». Ne pas tailler n’est pas une option. Cela commence pendant l’hiver lorsque nous effectuons la taille douce. J'utilise moi-même la méthode Guyot où j'utilise la méthode Simonit. Ne vous inquiétez pas si vous entendez du tonnerre à Cologne en ce moment. Je t'expliquerai plus tard.
Après la taille douce, nous sélectionnerons les pousses au printemps (fin avril/début mai). Les yeux où émergent deux pousses sont adressés. La pousse la plus faible est supprimée. Cela profite non seulement à la légèreté de votre mur de feuillage, mais garantit également moins de fruits. Trop de fruits sont plus difficiles à mûrir, surtout si le temps est mauvais.
Fin juin, lorsque les coureurs sont au sommet du fil le plus haut (pour moi à 2 mètres, avec les PIWI cela peut aussi être plus bas jusqu'à 1,5 mètre), il est préférable de compléter les coureurs. Vous veillez également à ce que les branches qui s'étendent de 40 à 50 cm du rang soient taillées.
Une dernière action que je prends consiste à défolier complètement ou partiellement la zone des grappes du côté (nord)-est du vignoble. Cela permet à l'air de passer à travers la zone de la vigne et tout sèche bien le matin ou après une averse. Lorsque les raisins mûrissent, vous pouvez également défolier le côté (sud)ouest, mais c'est plus important pour faire mûrir vos fruits de manière optimale. Attention, on ne défolie le (sud)ouest que lorsque le risque de canicule est passé. Les coups de soleil peuvent nuire à une récolte saine.
Gardez un œil attentif sur votre vignoble et la météo
Entre avril et jusqu'à ce que le dernier raisin quitte mon vignoble, j'ai constamment mes deux antennes sur la tête. À quoi ressemble mon vignoble et quelles sont les prévisions météorologiques à court terme ? Il existe des stations météorologiques connectées à des services qui vous avertissent du mildiou et du mildiou. Mais avec mon budget et la taille de mon vignoble, c'est difficile à me permettre. Je dispose d'une station météo abordable qui me donne de précieuses informations sur mon vignoble. Il me donne les précipitations tombées, l'humidité générale, les températures et la force du vent. Plus tard, j'expliquerai pourquoi je surveille ces paramètres.
Il est important dans votre lutte contre les champignons de surveiller vos plantes. Je regarde les feuilles et les grappes s'il y en a. Vérifiez le dessus pour la moisissure blanche (oïdium). Des taches d'huile sur la feuille et/ou des peluches blanches au bas de la feuille indiquent une attaque de mildiou. Certains symptômes (marques de succion d'insectes inoffensifs) peuvent vous faire douter que votre vignoble soit « attaqué ». Si vous avez un doute ou souhaitez savoir à titre préventif s'il y a des traces sur votre feuille, vous pouvez faire un test simple.
- Placer quelques feuilles dans un sac transparent (sac congélation)
- Placez ce sachet à température ambiante dans un endroit sombre (dans un placard du salon par exemple)
- Attendez trois jours puis regardez les feuilles. Si vous ne présentez aucun symptôme d’oïdium, vous êtes probablement en sécurité
Vous pouvez utiliser un fongicide dans votre vignoble
Aux points critiques, vous devez appliquer un fongicide. Lait cru, infusion de soja, spray soufre, cuivre, Luna Experience (Bayer), ... en sont quelques exemples. Ils agissent tous contre les champignons, certains plus forts que d’autres. Il est important de faire la différence entre les fongicides de contact et les fongicides systémiques. Dans tous les cas, suivez les instructions d’utilisation du fabricant.
Les fongicides de contact sont comme on dit. Ils agissent au contact des feuilles de votre vigne et sont plus efficaces lorsqu'ils sont pulvérisés au bas des feuilles. Il est donc important d'atteindre toutes les feuilles avec votre fongicide. Ces moyens de contact sont moins efficaces, mais ils sont disponibles gratuitement et vous pouvez les utiliser souvent. Ils fonctionnent également bien comme mesure préventive. Vous ne pouvez généralement pas le traiter de manière curative. Le délai d'attente entre le traitement et la transformation et/ou la consommation du fruit est assez court.
Les agents systémiques sont des produits qui sont généralement absorbés par la plante via les feuilles et sont transportés plus loin à travers la plante via les flux de sève où ils effectuent leur travail. Les agents systémiques sont généralement de nature synthétique et chimique et sont produits par Bayer, BASF, ... pour ne citer que deux sociétés bien connues. Ces remèdes sont très efficaces mais doivent être appliqués très correctement pour ne pas présenter de danger pour le vigneron lui-même et celui qui consomme le vin final. Certains produits ont également un effet cicatrisant lorsque l’infection fongique n’est pas encore trop avancée. Les agents systémiques ont souvent un temps d'attente plus long car ils restent plus longtemps dans l'usine.
Choisir un vignoble naturel aide, mais cela demande de la patience et du dévouement
Un vignoble en harmonie avec la nature, avec équilibre biologique et biodiversité peut être une bonne stratégie contre toutes les maladies du vignoble. Un vignoble naturel est un vignoble où rien n'est ajouté au vignoble, mais où rien non plus ne disparaît du vignoble. Seul le jus des raisins, qui provient in fine de la pluie ou de l'eau du sol, disparaît du vignoble. Même les restes pressés des raisins sont restitués au vignoble.
Dans un vignoble naturel, tous les organismes vivent en équilibre les uns avec les autres. Sous terre, se développe un réseau de champignons et de bactéries qui échangent des substances, rendant les plantes plus fortes et donc plus résistantes. Contrairement à ce que nous souhaitons tous, un vignoble naturel pousse lentement. La monoculture qu'est un vignoble se construit lentement en équilibre avec la faune et la flore existantes.
Un vignoble naturel est un sujet très intéressant, n'hésitez pas à en lire davantage si vous souhaitez en savoir plus. Qui sait, je pourrais un jour m’y pencher moi-même et écrire un article détaillé à ce sujet.
Quel style de vin souhaitez-vous élaborer ?
Si vous choisissez un style de vin avec une récolte plus précoce, par exemple du vin mousseux, du vin blanc ou du rosé, cela peut également faciliter votre lutte contre la moisissure. Moins vos raisins restent accrochés à la plante, moins ils peuvent devenir la proie du mildiou.
Mais que dois-je faire exactement dans mon vignoble contre le mildiou ? Et bien je vais vous raconter ma recette dans le chapitre ci-dessous :
Ce sont des photos de mon premier soin en 2023. J'ai évidemment utilisé la règle du 10-10-10 (voir plus loin dans cet article).
Que faire exactement contre la moisissure ou, mieux encore, comment la prévenir ?
Une solution totale contre l’oïdium ne vient pas en bouteille, la solution est un processus dans lequel être vigilant et faire les bons choix sont cruciaux. Je tiens à vous dire tout de suite que prévenir l'oïdium (oidiüm en français et mildiou en anglais) est plus facile que guérir. J'essaie d'identifier les points d'intérêt pour chaque saison. J'inclurai l'oïdium et le mildiou dans mon plan d'action.
Automne - traitement post-récolte
Comme je l'ai écrit plus tôt dans cet article... pour perturber les spores fongiques dormantes, vous pouvez effectuer un traitement de suivi dans le vignoble avec un fongicide. Avec un fongicide de contact, vous pouvez choisir largement votre moment. Disons avant la mi-novembre. Avec un produit systémique, vous avez toujours besoin d’un mur de feuillage vert. Sinon, le fongicide peut difficilement être absorbé. Je fais le post-traitement avec du soufre en spray. N'oubliez pas cela dans toute l'agitation liée au traitement des vendanges et à l'élevage de vos raisins/vins.
L'hiver - la seule saison où vous êtes exempté
Pendant l'hiver, le vignoble dort, laissez-le tranquille. En tout cas, dans le domaine du contrôle des moisissures. Certains viticulteurs ajoutent du paillis ou du compost aux bandes noires en hiver. Mais lorsqu’il s’agit de prévention ou de contrôle des moisissures, c’est une grande fête pour le vigneron. Mais le printemps arrive bientôt..
Printemps - la nature se réveille, y compris les champignons
Choisissez vos armes au combat
Que peut-on utiliser contre la moisissure ? Cela dépend en grande partie des choix stratégiques que vous avez faits avant de planter votre vignoble. J'ai évoqué plus haut la localisation de votre vignoble, le choix de vos cépages, le choix d'un vignoble naturel équilibré en biodiversité, votre choix de produits biologiques ou de produits de synthèse, votre méthode de taille, ...
L'approche 100% naturelle - pas possible pour tout le monde
Je connais un vigneron avec un vignoble naturel, qui combine des cépages piwi et des cépages vitis vinifera dans le vignoble, qui fait un vin naturel entièrement biologique et il ne traite ses vignes qu'avec du lait cru. 4% de lait cru, le reste de l'eau. Il traite 2 000 plantes avec 100 litres de bouillie.
Mais la plupart des vignobles ne survivent pas grâce au lait cru. Ce n'est que parce que l'écosystème biodiversifié d'un vignoble naturel lentement construit est en équilibre que ce vigneron parvient à protéger son vignoble contre toutes les maladies avec du lait cru.
La lutte « conventionnelle »
Travail préventif à la vigne avec les classiques soufre, cuivre et bicarbonate
Trois sont importants
