semer des épinards - Cultivez des feuilles merveilleusement saines toute l'année

Introduction au semis d' épinards

Le nom latin des épinards est Spinacia oleracea. C'est une plante à croissance rapide pour laquelle vous pouvez toujours trouver une place. Une fois cuit, il rétrécit beaucoup, il en faut donc beaucoup. Vous pouvez également manger les jeunes feuilles en salade et vous aurez alors besoin de beaucoup moins d'épinards . Les épinards peuvent être cultivés toute l’année, à condition de choisir les bonnes variétés. Tout sur le semis d'épinards dans cet article. Cet article a été rédigé par Wijnand Westerink, lecteur de www.moestuinweetjes.com et maraîcher de bout en bout.

La valeur nutritionnelle des épinards

La valeur nutritionnelle de la partie comestible est selon le tableau alimentaire néerlandais pour 100 grammes d' épinards comestibles : 63kJ ou 15 Kcal. D'après ce tableau, la composition de 100 grammes de partie comestible est la suivante :

• Eau 93,6 g
• Nutriments énergétiques :
  • protéine 2,5 g
  • graisse 0,3 g
  • glucides 0,6 g.
• Minéraux :
  • calcium 150 mg
  • phosphate 55 mg
  • fer 4,1 mg
  • sodium 65 mg
  • potassium 650 mg.
• Vitamines :
  • thiamine (B-1) 0,11 mg
  • riboflavine (B-2) 0,2 mg
  • acide nicotinique (B-3) 0,6 mg
  • vitamine B-6 0,2 mg
  • vitamine C 52 mg

Les épinards peuvent contenir des niveaux élevés d'acide oxalique (c'est pourquoi un œuf y est ajouté lorsque vous les mangez :) ) et de nitrate. Mais en ne fertilisant pas trop en azote, la teneur en nitrates est limitée à des valeurs acceptables. L'acide oxalique s'écoule généralement avec l'eau de cuisson des épinards bouillis, mais les épinards sautés peuvent vous donner une sensation d'aigreur sur les dents. C'est pourquoi vous pouvez ajouter un œuf ou un filet de crème.

Description de la culture - Qu'est-ce que les épinards

Les épinards appartiennent à la famille des chénopodes (amarantes). Nos betteraves et notre melde appartiennent également à cette famille. Il existe deux types d'épinards : les épinards à graines pointues (Spinacia oleracea spinosa) et les épinards à graines rondes (Spinacia oleracea inermes). Les épinards à graines pointues poussent très rapidement et sont idéaux pour une culture précoce. Les variétés à graines rondes prennent un peu plus de temps et conviennent donc mieux aux mois les plus chauds. Vous rencontrerez également des épinards de Nouvelle-Zélande (Tetragonia expansa) et des épinards d'hiver (Rumex patientia), mais ce sont des familles complètement différentes qui ont également un goût différent. Vous voyez donc que seuls les noms latins vous indiquent s'il s'agit d' épinards .

Le mode de croissance des épinards

les épinards sont une culture annuelle. Semé en mars, il montera en mai/avril et produira des graines en juillet/août. C'est pourquoi vous pouvez aussi facilement récolter vous-même les graines. Laissez quelques plants et vous pourrez récolter les graines d'épinards de l'année prochaine en août. les épinards sont des plantes à jours longs et commencent à monter en graines au moins 15 heures de lumière du jour, les variétés d'été ont besoin de jours encore plus longs pour commencer à monter en graines. C'est pourquoi vous devriez semer les variétés de printemps au début de l'année. Vous aurez alors moins de problèmes de montée en flèche et les épinards semés en automne ne monteront généralement pas du tout. Avec les épinards, vous voyez différentes formes de feuilles. Les variétés précoces ont des feuilles étroites, pointues et dressées. Les variétés estivales ont des feuilles rondes. Les racines sont fines, mais peuvent atteindre une longueur de 140 centimètres, mais sont concentrées dans les 30 premiers cm du sol.

Dans quel sol semer les épinards

Les épinards poussent très vite et imposent donc des exigences élevées au sol. Le sol doit être humide, fertile, riche en chaux , de préférence soufré ou argileux léger. Le sol doit également avoir une bonne teneur en humus et une bonne perméabilité à l’eau. Heureusement, vous pouvez également cultiver des épinards dans d’autres types de sols, mais ils nécessitent une attention particulière. Si vous disposez d'un sol léger et suffisamment humifère, vous pouvez commencer à cultiver des épinards très tôt (début janvier !). En effet, un sol sableux se réchauffe plus rapidement qu'un sol argileux, par exemple. Les épinards sont sensibles à la structure du sol, le travail du sol doit donc être effectué avec soin. Pour les creuseurs : creusez tôt, puis émiettez et nivelez bien le lit de semence. Pour ceux qui ne creusent pas : beaucoup de matière organique pour l'hiver et un bon labour après l'hiver.

L'équilibre hydrique des épinards est très important

Avec les épinards, il est important que le sol soit bien drainé, tout en retenant suffisamment d’eau. Ils n’aiment pas les sols limoneux et durs ni les sols sableux secs. Donnez donc beaucoup d’eau sur un sol sableux. Ajoutez beaucoup de matière organique aux sols sensibles aux pentes afin que l’eau puisse mieux s’écouler et s’écouler différemment. Sur de l'argile lourde, les plates-bandes surélevées contenant de la terre plus légère fonctionnent bien. les épinards apprécient vraiment que vous leur donniez un peu d'eau supplémentaire juste avant la récolte, afin que les feuilles restent belles et fraîches.

La culture des épinards au microscope

semer les épinards directement en pleine terre

Semer largement ou en rangées

les épinards sont semés largement ou en rangées. Lors d'un semis large, le sol doit d'abord être soigneusement nivelé, puis bien répartir les graines et les travailler légèrement. Il vaut mieux ne pas faire cela si vous avez beaucoup de problèmes avec les mauvaises herbes. La distance à laquelle vous dispersez les graines n'est pas si importante, la force survivra (je disperse de telle manière que j'ai 2 à 3 cm autour de chaque graine). Le rendement lors d'un semis large est supérieur à celui d'un semis en rangées. Lors du semis en rangées, les rangées doivent être espacées d'environ 5 à 7 cm. Avec le semis en rangées, il est plus facile d’éliminer les mauvaises herbes et les graines sont également plus faciles à répartir. Vous pouvez placer 1 graine tous les 2 à 3 cm dans le rang. Plus la culture est précoce, plus cette distance peut se rapprocher. Si vous semez les graines partout à la même profondeur, les épinards pousseront uniformément et pourront être récoltés en même temps.

semer les épinards

Dans certaines circonstances, vous pouvez également pré-semer les épinards . Vous pouvez utiliser des plateaux à 73 trous puis planter les alvéoles avec les secondes vraies feuilles. Le pré-semis en alvéoles est très intéressant lorsque les conditions au jardin ne sont pas encore idéales (trop froides, trop humides ou parce qu'il y a encore des légumes dans le massif où l'on souhaite faire pousser des épinards ). L'inconvénient du pré-semis en plateaux est qu'il demande plus de travail, un avantage est que, comme mentionné précédemment, vous pouvez attendre les bonnes conditions, mais aussi que vous pouvez ajuster plus facilement les conditions de germination et que vous pouvez sélectionner les meilleures. plantes germées. Je le fais lorsque je crée ma véranda de potager d'hiver . Voici une vidéo de la façon dont je démarre mon potager d'hiver. https://youtu.be/4agymm8C5bY

Méthodes de culture des épinards

Pour cultiver des épinards presque toute l’année, on distingue différentes périodes de culture. Comme toujours, il est important de choisir la variété adaptée à chaque période de croissance.

Culture très précoce

Cette culture s'étend de fin décembre à fin janvier. La variété Breedblad Sharpseed est presque toujours utilisée pour cette culture. Le semis doit être fait assez épais car les plantes pousseront alors les unes contre les autres, vous pourrez donc récolter encore plus tôt. Vous pouvez récolter en mars/avril. Avec cette culture, vous êtes bien sûr très dépendant de la météo hivernale. Il faut également le semer tôt uniquement sur des sols légers et bien abrités, ou dans un coin du jardin où arrive toujours le premier soleil d'hiver. Si vous couvrez les épinards avec un tissu polaire, cela les protégera des pires conditions hivernales. C’est aussi le moment de semer les épinards en serre ou en plate-forme.

Culture précoce

Pour cette culture, le semis se fait en février et la récolte en avril. Vous pouvez toujours choisir Broadleaf Sharpseed .

Culture de printemps

La culture de printemps est appelée culture de printemps du début mars au 20 avril. Vous ne pouvez plus semer du Broadleaf Sharpseed, car les températures plus élevées rendent les épinards très sensibles à la maladie fongique "Wolf". À partir de cette culture, vous devez choisir des types à graines rondes et ceux-ci doivent être résistants au plus grand nombre d'espèces de loups possible, cela est toujours indiqué sur le sac de graines. Ces variétés ont également une croissance rapide et poussent moins vite. Ces variétés sont très adaptées à la culture printanière : Bazaroet , Rendo F1 , Nores et New Zealand Spinach

Culture d'été

Du 21 avril au 31 juillet, utilisez principalement des variétés à graines rondes résistantes aux loups et adaptées à l'été. Ceux-ci pousseront également un peu plus lentement et devraient être semés plus largement. Ces variétés sont très adaptées à la culture estivale : Bazaroet , Rendo F1 , Nores et New Zealand Spinach

Culture d'automne

Les semis effectués en août jusqu'au 15 septembre au plus tard sont appelés cultures d'automne. Vous ne pouvez pas utiliser les mêmes variétés qu'au printemps, car en automne, la culture a lieu pendant que les jours raccourcissent et au printemps, la culture a lieu pendant que les jours rallongent. Vérifiez attentivement l'emballage pour voir quelles variétés conviennent. La variété d'épinards d'automne de Moestuinweetjes s'appelle Spinach Securo Wolf Résistant A+B . Parce que le temps est souvent humide en automne, choisissez toujours des variétés résistantes aux loups.

Culture d'hiver

Vous les semez la semaine du 15 septembre. Pour cela, vous devez choisir des variétés spéciales qui ont des racines solides et qui poussent rapidement au printemps. La variété idéale pour cette culture est l'Epinach Winter Giants Viroflex. En raison des hivers longs et humides, de nombreuses plantes pourrissent et sont en fait moins adaptées à une utilisation dans un climat maritime, avec un temps doux et humide. J'ai moi-même pu manger de beaux épinards pendant les cultures d'hiver et très tôt dans l'année, mais tous les épinards ont été perdus. Parce que c’est une période où il y a peu de légumes au jardin, vous pouvez toujours l’essayer. Les pommes de terre primeurs sont généralement récoltées avant le 15 septembre et vous avez de la place pour vos épinards d'hiver .

La fertilisation dans le lit d'épinards

L'azote ou la lettre N

les épinards ont besoin d’une fertilisation abondante, principalement d’azote et de potassium. Sur les sols légers , les épinards souhaiteraient un apport complémentaire d'engrais organique avec du fumier de ferme en automne. Si vous avez un sol lourd, l’engrais vert est fortement recommandé. Vous venez de démarrer un potager et votre gazon est coupé ? Ensuite, vous pourrez faire pousser d’excellents épinards avec cela ! L'épinard est une culture feuillue qui pousse rapidement et doit donc avoir accès rapidement à l'azote. 1,7 grammes d'azote par m2 et par jour ! C'est pourquoi il est si important de disposer d'une quantité suffisante d'eau. Trop d’azote n’est pas bon et augmente la teneur en nitrates des feuilles. Ils ont alors absorbé plus d’azote qu’ils n’en ont besoin pour produire des protéines. Cela se produit plus souvent à l’automne qu’au printemps ou en été. Si vous récoltez les épinards à froid, moins de nitrites seront produits que si vous récoltez les épinards lorsque les feuilles sont chaudes ! En plus de votre quantité de base d'azote en début de culture, appliquez également un engrais azoté à action rapide réparti sur toute la période de culture ! Le vautour ortie contient beaucoup d’azote et vous pouvez également le fabriquer vous-même. Si vous préparez le vautour d'ortie en même temps que semez les épinards , le vautour sera prêt lorsque les épinards pourront faire bon usage de l'azote supplémentaire. Si nécessaire, ajoutez un peu de fumier de poulet au fumier pour augmenter davantage la quantité d'azote. Après avoir versé le lisier (mais diluez-le !), vous devez pulvériser brièvement car sinon les feuilles d'épinards risquent de brûler. Vous pouvez bien sûr également trouver de la farine de sang sur ce site et l'utiliser pour une fertilisation azotée rapide. On peut constater un manque d'azote lorsque les feuilles ne sont plus joliment vertes, mais restent vert clair voire jaunes et petites. Les plantes vont alors rapidement s’envoler (fleurir) et ne produire plus de feuilles

Phosphate ou phosphore

les épinards n'ont pas besoin de beaucoup de phosphate ou de phosphore . Il y aura généralement suffisamment de phosphate dans le sol de tous les potagers, cela ne nécessite donc pas d’attention particulière.

Potassium ou potassium

Produit à l'honneur https://www.moestuinweetjes.com/welkom/winkel/moestuin/material/wijnbouw/wijnbouw-meststoffen/vinasse-kali/ Contrairement au phosphate , les épinards ont besoin de beaucoup de potassium pour produire un bon rendement. Vous pouvez pour cela utiliser du potassium breveté, qui contient également du magnésium, mais le vinassekali est bien sûr également possible, qui est un produit plus écologique. Les épinards aiment beaucoup les sols humifères, alors n'oubliez pas le fumier d'écurie "normal" ou le compost . La fertilisation en azote et en potassium s'ajoute donc à votre fertilisation au fumier d'écurie ou au compost .

Maladies et ravageurs lors de la culture des épinards

• Nématodes : les épinards peuvent souffrir de nématodes à kystes de la betterave. Avec les cultures de printemps, le nombre de nématodes diminue et avec les cultures d'automne, le nombre de nématodes augmente. Le nombre de nématodes augmente également avec la culture de betteraves et de betteraves ou de choux. Vous ne devez donc pas les cultiver au même endroit pour la culture d'automne. Lorsqu’ils sont infectés, les kystes sont clairement visibles sous forme de grumeaux sur les racines. La rotation des cultures est donc importante !
• Nématode des tiges : Peut causer de nombreux dégâts dans les cultures d’automne. Les plantes affectées semblent déformées et les feuilles restent étroites. Ne cultivez surtout pas dans un endroit où vous avez déjà eu des problèmes. La rotation des cultures est donc également importante ici !
• Mouche de la betterave : trouvée dans la betterave et les épinards . Heureusement, ce fléau n’existe pratiquement plus.
• Pucerons : Ils apparaissent principalement en été, lorsque le temps est beau et sec.
• Champignons : Vous êtes le plus touché par les champignons germinaux ou les moisissures sur les feuilles. Les champignons germinatifs apparaissent principalement lorsque les semis sont trop denses et lorsque le sol est humide et compacté. Pour éviter cela, semez généreusement et ne rendez pas le sol trop humide. Le loup, champignon des feuilles (mildiou), est celui qui cause le plus de dégâts. La chose la plus importante pour prévenir ce champignon est de semer la bonne variété au bon moment.

récolter les épinards

La durée de vie de la plante détermine la récolte

Il faut savoir que les épinards se récoltent entre 37 et 45 jours. Les épinards montent alors, la montaison signifie que la plante produit des fleurs et sacrifie l'énergie de la plante pour produire des graines , c'est-à-dire la reproduction. Vous devriez éviter cela, sauf si vous souhaitez récolter des graines d’une partie de votre culture pour des semis ultérieurs.

La saison et la taille des feuilles souhaitées déterminent également votre période de récolte

Le moment de la récolte dépend de la saison ( les épinards poussent plus lentement par temps froid) et de la taille des feuilles souhaitée. Si vous souhaitez des pousses d'épinards pour vos salades, récoltez-les plus tôt que si vous souhaitez cuisiner des épinards et mixez-les avec de la purée de pommes de terre.

Comment récolter les épinards

Cela peut se produire de différentes manières. Vous pouvez récolter les feuilles extérieures de chaque plante et progresser vers l'intérieur, de sorte que vous puissiez passer votre lit toutes les deux ou deux semaines pour récolter. Il est préférable de couper vos feuilles avec un couteau pelle ou des ciseaux. Si vous tirez, vous courez le risque d’endommager vos racines ou simplement d’arracher votre plante du sol. Cette vidéo vous montre comment récolter les feuilles extérieures : https://www.youtube.com/watch?v=pZOZ3OfJDng Vous pouvez également couper toutes les feuilles juste au-dessus du sol avec un couteau de chef bien aiguisé. L'avantage est que vos épinards repoussent très vite et vous pouvez récolter 1 planche jusqu'à 6 fois. Les épinards semés au printemps donnent plus de récoltes que les épinards d'été. Produit à l'honneur : https://www.moestuinweetjes.com/welkom/winkel/moestuin/material/klein-tools/fiskars-cuts-more-multifonctionnel-shear/

Enfin

L'épinard est un légume à feuilles à croissance rapide et il y a toujours un endroit pour le semer. Si vous n’avez qu’une petite tache, vous pouvez utiliser les jeunes feuilles dans une salade. Si vous disposez de plus d’espace et donc d’une récolte plus importante, vous pouvez facilement conserver les épinards au congélateur. Je cultive souvent des épinards avant que les haricots ne soient déposés. Ces épinards sont récoltés fin avril/début mai puis il est temps de semer les haricots . J'ai aussi fait pousser des épinards entre les rangées de pommes de terre. les épinards sont ensuite récoltés avant que les pommes de terre ne deviennent trop grosses. Les épinards sont semés avant la plantation des pommes de terre . Il faut ensuite libérer les rangs où viendront les pommes de terre . Après avoir récolté les épinards, vous pouvez immédiatement écraser les pommes de terre . En plus de les cultiver pour les petites feuilles (comme décrit ici), vous pouvez également cultiver des épinards comme une seule plante, ressemblant davantage à de la laitue, et laisser les feuilles grandir. Pour cela, vous devez utiliser des variétés à pousse lente et également utiliser la distance comme pour la laitue. Cette méthode de culture est rarement utilisée aux Pays-Bas. Peut-être une idée pour les conteneurs m2 ? les épinards sont un légume que tout le monde peut cultiver. Auteur: W. Westerink