Oenoferm® InterDry est utilisé pour des vins fins et élégants avec toute la palette aromatique des fruits mûrs.
Température de fermentation : 18 -22 °C
Profil aromatique : Fruits mûrs (poire, pomme, melon), fruits exotiques mûrs (mangue, ananas)
Avantages : possibilité d'arrêter la fermentation par refroidissement, faible production de SO2
Cépages recommandés : Müller-Thurgau, Traminer, Silvaner, Muscat Ottonel, Bouvier, Goldburger, Furmint
Astuce : Arrêtez la fermentation pour préserver le fructose
Dosage : Ajouter 20 g d'Oenoferm® InterDry à 100 L de jus pour obtenir la quantité optimale de cellules de levure viables. Cela garantit
bon début de fermentation et domination sur les micro-organismes sauvages.
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