BactiCare 25g
BactiCare est une enzyme fabriquée à partir de protéines d'œuf. Son rôle est de tuer les bactéries lactiques présentes dans l’œuf.
BactiCare est une préparation de lysozyme hautement purifiée
Il est possible d'ajouter du BactiCare après fermentation pour éviter notamment la fermentation malolactique. Avec BactiCare il est même possible d'interrompre la fermentation d'un vin pendant la fermentation malolactique.
Les activités microbiologiques des bactéries lactiques sont supprimées par l'application de BactiCare. Pour obtenir des vins blancs les plus propres possibles, BactiCare est déjà ajouté aux levures/raisins meurtris. Pour éviter la fermentation malolactique après la fermentation alcoolique, BactiCare peut également être ajouté immédiatement après la fin de la fermentation. BactiCare peut précipiter les colorants dans le vin rouge, effectuez donc au préalable des tests préliminaires. Le potentiel de collage du vin blanc doit également être déterminé lors d'un test préalable. Une turbidité et une instabilité peuvent survenir après l'application de BactiCare.
Dosage
Si les activités microbiennes doivent être supprimées, le dosage est de 25 g/100 L. Si un vin en cours de fermentation malolactique doit être arrêté, alors 50 g/100 L sont nécessaires.
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