Der Gemüsegarten auf Ihrem Teller... erklärt Wim

Der Gemüsegarten auf Ihrem Teller... erklärt Wim Der Gemüsegarten auf Ihrem Teller? Diese Aussage kam mir mehr oder weniger nahe, nachdem ich auf „etwas“ reagiert hatte, das ich aus dem Gemüsegarten gegessen hatte... das waren die Worte unserer sehr berühmten Gartenfreundin Liane Schofer , einer Frau, die einen wunderschönen Garten hat und pflegt und wer weiß, wovon sie spricht ... Das „Etwas“, das ich gerade erwähnt habe, bezieht sich auf das, was ich letzte Woche gegessen habe, die Spitzen der Saubohnen . Zu diesem Zeitpunkt (Anfang bis Mitte Juni) kappen Sie Saubohnen , um schwarzen Blattläusen vorzubeugen, die an der Pflanze vorkommen und sich häufig in den Knospen aufhalten. Ich schneide diese Spitzen immer ab und seit ich im Garten arbeite, sind sie im Komposthaufen verschwunden. Aber in letzter Zeit lese ich ein paar Dinge darüber, was man damit auch machen kann, die Blattlaus-freien Knospen natürlich, einfach waschen und dann mit einer Zwiebel und einer Knoblauchzehe in den Wok geben, das hört sich komisch an, Rechts? Ich habe es probiert und am Ende sah es aus wie Spinat . Ich habe auch ein kleines Stück Paprika hinzugefügt und etwas Muskatnuss darüber gestreut. Es war überraschend lecker. Als ich dir davon erzählte, bekam ich unterschiedliche Reaktionen, von „Ich hoffe, du lebst morgen noch…“ bis „Wunderbar, was wir auch oft tun“. So war es Liane Schofer, die sagte: „Der Gemüsegarten auf Ihrem Teller“… Ich wurde gefragt, ob es noch mehr seltsame Rezepte gäbe, aber ich bin mir sicher, dass ich nicht alles weiß. Aber einige davon können wir wohl aufschreiben, denn es gibt schon viel zu ernten und was machen wir damit? Den Schnittlauch zum Beispiel, jahrelang habe ich ein paar Blätter für den Salat verwendet, und heutzutage esse ich auch die Blumen, ein wunderschöner Anblick, die goldbraunen Bratkartoffeln in der Pfanne , mit Schnittlauchstücken obenauf und dem schönen gebackenen Rosa/Lila Blumen, auch immer noch lecker :) . Und um noch kurz bei den Saubohnen zu bleiben... wir essen die Bohnen aus der Schote, manche schälen sie einfach, so wie ich, und andere schälen sie doppelt, das heißt, sie entfernen auch die Schale von der Bohne, denn dann Der Geschmack ist besser, weniger bitter, aber für mich bleibt der Geschmack von Saubohnen allein mit der Schale besser erhalten, nun ja, jeder hat seinen eigenen Geschmack. Dann gibt es diejenigen, die sehr junge Saubohnen pflücken und sie mit der Schale kochen, und alle, natürlich die jungen dünnen Bohnen, schmoren sie mit einer Zwiebel, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl ... ein wenig Petersilie darüber, na ja Das meiste davon holen Sie sich einfach aus Ihrem Garten. Und dann gibt es noch so etwas wie Saubohnensuppe , ich wusste nicht, was ich da hörte, selbst die Rechtschreibprüfung spielt verrückt ... Saubohnensuppe hört sich gut an, aber ist sie lecker? Es wird aus den Schalen hergestellt, von denen die Bohnen entfernt wurden. Diese Schalen müssen Sie dann sehr fein schneiden und dann mit Ihren eigenen Zutaten für eine Suppe Ihrer Wahl verwenden. Das können Sie selbst entscheiden. Seit meiner Kindheit esse ich nur normale Saubohnen... und die Schale? Das Reiben einer Warze mit der weichen Innenseite würde die Warze verkleinern oder entfernen, aber das Reiben allein funktioniert nicht so schnell, also befestigen Sie vielleicht ein Stück Saubohnenschale an einer Warze, was wahrscheinlich besser funktioniert. Die jungen Blätter schmecken köstlich in einem Salat. Rüben , lecker, die roten oder gelben oder gestreiften Rüben , wer kennt sie nicht, jeder liebt Rüben , oder? Was machen wir mit dem Laub? Wir schneiden das ab und gehen... auf den Komposthaufen , aber das ist nicht sofort nötig, denn die jungen Blätter kann man in einem frischen Salat verwenden, ich habe es probiert und es war köstlich. Brokkoli und/oder Blumenkohl .. Sie verwenden die Röschen, wie wir sie nennen, dieser Pflanzen, aber vergessen Sie nicht, ein Stück des Stiels in Scheiben zu kochen, wirklich lecker, auch aus Blumenkohl , dem inneren Herzen, unter dem Blumenkohl Mit anderen Worten: Kochen Sie es einfach in Stücken, sehr gesund und lecker. Spinat , traditionell mit einem Ei gekocht, heutzutage im Wok oder frisch mit Öl und Essig, sozusagen eine Art Salat, lecker auch mit Honig-Senf-Sauce, oder frischem Honig... Und was wir sonst noch lesen, Radieschen drin süß-sauer, davon hatte ich noch nie gehört. Von Gewürzgurken und Gurken und ja, auch von Zucchinistreifen, lecker mit dem richtigen Rezept. Und diese Rezepte können dort über Google gefunden werden, aber fragen Sie einfach die Mitglieder einer Facebook-Gruppe „Gemüsegarten“ , sie wissen, was zu tun ist. Ich habe es selbst schon einmal gemacht, es ist nicht so schwierig, aber manche Leute bevorzugen eine etwas süßere Gurke und andere eine etwas säuerlichere Gurke, also muss man das etwas herausfinden. In meinem Fall habe ich 300 Gramm Zucker pro Liter normalen weißen Essig hinzugefügt, dem billigen. Essig und Zucker aufkochen und kurz köcheln lassen. Mittlerweile habe ich alle Gläser und Deckel schon gründlich gereinigt, in Natron gewaschen oder einfach mit einem Tropfen Spülmittel gut abgewaschen, man kann sie aber auch in die Spülmaschine geben, ich habe aber keine. Ich habe jedes Glas mit einem Esslöffel Senfkörnern, zwei Lorbeerblättern, zwei oder drei Nelken, ein paar Pfefferkörnern und einer roten Zwiebel oder Schalotte gefüllt, die je nach Geschmack in Ringe geschnitten wurde. Dann drücke ich so viele Gurken wie möglich in ein Glas oder man schneidet eine Gurke oder Zucchini in Streifen oder Scheiben und füllt das Glas damit. Wenn die Gläser gefüllt sind, gießt man den kochenden Essig mit Zucker über den Inhalt des Glases Essig wird bis zum Rand des Topfes gefüllt, dann schraubt man den Deckel fest und stellt den Topf kopfüber auf beispielsweise ein Handtuch. Lassen Sie sie so, bis die Gläser abgekühlt sind. Anschließend den Deckel nicht mehr drehen, sondern die Gläser außen abwischen und mit Inhalt und Datum beschriften. Auf diese Weise können Sie sie mindestens 2 Jahre aufbewahren. Über das Einkochen und Konservieren will ich aber nicht reden, dazu habe ich ein schönes Buch erhalten, vielleicht ein Tipp, auf den man sich freuen kann, wenn man wirklich in Gläsern einkochen möchte. Worüber wir gesprochen haben... Ich werde damit fortfahren... Paprika und Paprika , wie die meisten Menschen wissen, werden beide als Capsicum bezeichnet, sind also eigentlich gleich, aber Paprika ist die süßere Sorte und die Paprika sind für ihren etwas würzigeren Charakter bekannt. Man kann daraus aber auch Pulver herstellen, wie geht das? Andere wissen darüber mehr als ich. Z.B. Nicole Newby stellt ihr eigenes Pfefferpulver her, nicht stundenlang im Ofen zum Trocknen, sondern in einem Gemüsetrockner, und dann mahlt sie die getrockneten Teile zu einem feinen, gebrauchsfertigen Pulver. Rhabarber, köstlich als Snack, im Kompott oder als Dessert mit Joghurt, aber auch sehr lecker in einem Rhabarberkuchen. Borretsch, Gurkenkraut , sowohl die Blätter als auch die Blüten können in einem Salat verwendet werden. Dieses Jahr habe ich wieder Schwarzwurzeln gesät, ein vergessenes Gemüse, das ich eine Weile nicht vergessen wollte und so steht es nach Jahren wieder in meinem Garten. Küchenmädchenkummer werden sie auch genannt, weil sie schwer zu schälen sind und man sehr schmutzige Hände bekommt. Ich hatte noch nie dieses Problem. Ich wasche den Sand ab und koche sie mit Schale, genau wie Rüben, und ziehe dann die Schale ab, wenn sie fertig sind ... Und mit Knoblauch kann man heutzutage viel mehr machen, als nur eine Zehe zu pressen und zu den Makkaroni zu geben ... Knoblauch ist köstlich und super gesund. Wenn Sie viel übrig haben, können Sie eine halbe Stunde lang eine Knoblauchknolle im Ofen rösten. Schneiden Sie nur die Spitze der Nelken ab, sonst explodieren sie in Ihrem Ofen. Man lässt sie einfach in der Schale. Die Nelken haben dann einen wunderbar milden Geschmack. Mit etwas Mayonnaise oder Joghurt fein zerstampfen und fertig ist eine köstliche Soße 30 Minuten im Ofen bei 190 Grad. Bei Schalotten verwendet man die Zwiebeln, die auf einer Zehe wachsen, genau wie bei Knoblauch , es werden also noch mehr kommen, aber man kann das Grün dieser Schalotte auch in verschiedenen Gerichten verwenden, darunter einem frischen Salat oder auf einer Pizza. Na ja, es gibt noch so viel mehr, die meisten Rezepte sind bekannt. Kürbis , ich habe ihn letztes Jahr süß-sauer eingelegt, ich habe etwas mehr Zucker verwendet als z.B. die Gewürzgurken, war köstlich, aber Kürbissuppe ist auch lecker und wie wäre es mit Kürbisstücken , mit Öl und Honig eingerieben und dann Mit Schale und allem in den Ofen geben, die Schale wird so weich, dass man sie mitessen kann. Zucchinisuppe ist den meisten auch bekannt, aber wie wäre es mit Salatsuppe? Verarbeiten Sie den restlichen Salat zu einer köstlichen Suppe. Rübengrün , die jungen Blätter sind köstlich, in einem Frühlingseintopf, aber lesen Sie es sorgfältig durch, denn was sind Rübengrün überhaupt? Es ist das junge Grün junger Pflanzen aus der Familie der Rübengewächse, denn wenn man sie weiter wachsen lässt, werden sich auch Knollen an der Pflanze bilden. Wenn Sie also Rüben säen, können Sie das für die Rüben tun, wenn es aber zu viele sind, können Sie einfach die jungen Blätter als Rübenoberteil verwenden. Das gilt auch für die jungen Blätter der Rübenpflanze. Bei den Blättern handelt es sich um die gleichen wie beim Rübengrün , auch Blattmark genannt. Das junge Grün des Kohlrabi kann man als Rübenoberteil essen. Kartoffeln , nein, das Laub ist giftig, das essen wir nicht, das wäre nicht gut, aber Kartoffeln , dazu muss ich nicht viel sagen, mit denen kann man viel machen. Kochen, Backen , Braten, Gratinieren, Rösten, Pürieren, was auch immer, sogar Chips ... Kartoffelsorten- Gelee , kochfest, lecker auch zum Backen , gelbe Farbe, hohe Ergiebigkeit. Apropos Chips: Wussten Sie, dass man Chips auch aus Pastinaken und Rettich machen kann? Auch wenn mir der Geschmack von Pastinaken -Chips viel besser gefällt, einfach schälen, in dünne Scheiben schneiden und anbraten... ein wenig Meersalz oder einfach darüber salzen und genießen... Eigentlich muss also nicht viel weggeworfen werden, wir können viel mehr aus dem Garten holen und auf unseren Tellern anrichten, als wir eigentlich gedacht haben. Genießen Sie diesen Sommer alles aus dem Garten, das Gemüse, die hausgemachte Marmelade, die Erdbeeren auf dem Kuchen, die Gurken als Snack, eine schöne frische Karotte direkt aus dem Garten, einfach abspülen ... alles wird gut. Abschließend wünsche ich euch allen schöne Sommerferien, mit viel Sonne, wie diese Sonnenblume euch gerne sagen möchte. aber vergiss den Garten nicht. Wim.