Kürbissuppe (4 Pers.)

Kürbissuppe

Zutaten :

• 1 Kilo Kürbis
• 1,25 Liter Gemüsebrühe
• 50 ml Milch oder Sahne
• 2 Winterkarotten, in Scheiben geschnitten
• 2 Lauch und in Scheiben geschnitten
• 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
• 2 gehackte Zwiebeln
• 2 Zweige Thymian
• Lorbeerblatt,
• 1 Knoblauchzehe gehackt
• Olivenöl
• Petersilie
• Schnittlauch
• 2 Teelöffel Currypulver
• Salz und Pfeffer
• eventuell gewürfelter Schinken.

Verfahren:

• Den Kürbis schälen (den Uchihi Kuri muss man nicht schälen, sondern nur waschen) und den Kürbis in Stücke schneiden, die Kerne entfernen.
• Geben Sie etwas Öl in einen Suppentopf oder eine hohe Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch bei schwacher Hitze glasig an.
• Sellerie, Lauch , Karotten und Kürbiswürfel dazugeben und 5 Minuten dünsten.
• Currypulver dazugeben und kurz schmoren lassen.
• Brühe, Lorbeerblatt und Thymian dazugeben und alles aufkochen.
• Wenn es kocht, drehen Sie die Gaszufuhr herunter und lassen Sie es etwa eine halbe Stunde lang kochen, bis das Gemüse gar ist.
• Man kann nun das Lorbeerblatt und den Thymian entfernen und die Suppe dann mit einem Stabmixer pürieren. Anschließend kann man sie abseihen, aber das mache ich selbst nie.
• Erhitzen Sie die Suppe erneut und rühren Sie für Nicht-Vegetarier etwas Schinkenwürfel hinein und erhitzen Sie alles.
• Nach Belieben Salz und Pfeffer sowie etwas Sahne oder Milch hinzufügen und mit Schnittlauch und Petersilie garnieren.