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Freddo 100g

Oenoferm® Freddo ist ein Hefestamm von Saccharomyces cerevisiae var . Bayanus wird für frische und fruchtige Weine verwendet. Sie betont die typischen Sortenmerkmale und deutlichen Zitrusnoten.

Auf einen Blick:

Alkoholtoleranz 15,0 Vol.%

Gärtemperatur 10 °C möglich / 13 – 17 °C empfohlen

Einfluss auf MLF: Negativ

Stickstoffbedarf: Gering

Anwendungen: Weiß-, Rosé- und Schaumweine

Aromaprofil: Zitrusnoten, betont das typische Aroma der Sorte

Besondere Merkmale

  • Ausgezeichneter Killerfaktor (d. h. ist eine dominante Hefe, die andere Hefen dominiert)
  • Stabilisiert den Säuregehalt
  • Vervollständigt die Gärung bei niedrigen Temperaturen

Um optimale Fermentationsergebnisse zu erzielen, wird die Verwendung von VitaDrive® F3 während der Rehydrierung und VitaFerm® Ultra F3 während der Fermentation empfohlen.

Oenoferm® Freddo-Hefe wurde durch ständige Selektion in kalten Hefemedien als Reinkultur isoliert. Nach einer Verzögerungsphase von zwei Tagen beginnt Oenoferm® Freddo mit großer Kraft und Konsistenz zu gären.

€10,70

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