Freddo 5g
Oenoferm® Freddo ist ein Hefestamm von Saccharomyces cerevisiae var . Bayanus wird für frische und fruchtige Weine verwendet. Sie betont die typischen Sortenmerkmale und deutlichen Zitrusnoten.
Auf einen Blick:
Alkoholtoleranz 15,0 Vol.%
Gärtemperatur 10 °C möglich / 13 – 17 °C empfohlen
Einfluss auf MLF: Negativ
Stickstoffbedarf: Gering
Anwendungen: Weiß-, Rosé- und Schaumweine
Aromaprofil: Zitrusnoten, betont das typische Aroma der Sorte
Besondere Merkmale
- Ausgezeichneter Killerfaktor (d. h. ist eine dominante Hefe, die andere Hefen dominiert)
- Stabilisiert den Säuregehalt
- Vervollständigt die Gärung bei niedrigen Temperaturen
Um optimale Fermentationsergebnisse zu erzielen, wird die Verwendung von VitaDrive® F3 während der Rehydrierung und VitaFerm® Ultra F3 während der Fermentation empfohlen.
Oenoferm® Freddo-Hefe wurde durch ständige Selektion in kalten Hefemedien als Reinkultur isoliert. Nach einer Verzögerungsphase von zwei Tagen beginnt Oenoferm® Freddo mit großer Kraft und Konsistenz zu gären.
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