Rebe Cabernet Sauvignon auf Unterlage SO4

Allgemeines zur Rebsorte Cabernet Sauvignon :

Diese edle Traube sollte auf keiner Weinkarte und in keinem Weinanbauland der Welt fehlen. Von den 200.000 Hektar weltweit bepflanzter Fläche entfallen mehr als ein Viertel (55.000 Hektar) auf französische Anbaugebiete, vor allem in der Hochburg Bordeaux, und in fast alle Anbauländer Europas. Darüber hinaus hat Cabernet Sauvignon eine starke Präsenz in der Neuen Welt und wird in Bezug auf die Anbaufläche nur von Merlot überholt. Laut einer DNA-Analyse aus dem Jahr 1997 geht die Rebsorte auf eine Kreuzung zwischen Cabernet Franc und Sauvignon Blanc zurück. Der Namensbestandteil Sauvignon leitet sich vom französischen „sauvage“ ab, was „wild“ bedeutet, und verweist auf die früher geglaubte direkte Abstammung von Wildreben. Das Institut für Weinbau der Forschungsanstalt Geisenheim ist der einzige registrierte Züchter dieser Sorte in Deutschland. Während der langen Reifezeit bündeln die kleinen Beeren ein einzigartiges Aroma- und Tanninreservoir für tiefdunkle Weine mit großem Entwicklungspotenzial.

Traube :

Die langen, schulterlangen Trauben sind klein bis mittelgroß. Die kleinen, runden, schwarzen Beeren haben festes Fruchtfleisch, eine typische Wachsschicht und eine dicke, harte Beerenschale. Am Gaumen erinnern die Trauben an Veilchen und Vogelbeeren und zeigen eine adstringierende Tanninreife.

Wein :

Reinsortig (ohne zusätzliche Rebsorten) vinifiziert, zeigt er ein deutlich erkennbares Aroma von schwarzer Johannisbeere, grünem Pfeffer, schwarzem Pfeffer sowie Zedernholz und Nelken und eine außergewöhnliche tiefrote Farbe, die bis violett schimmert. Je nach Jahrgang und Reifegrad der Flasche wirkt die ausgeprägte Tanninstruktur jung, rau und etwas mürrisch, mit zunehmender Reife werden die Tannine jedoch weicher und samtiger. Cabernet Sauvignon verfügt über eine große Lagerfähigkeit und eignet sich für eine lange Reifung im Barrique oder Holzfass.

Anbautipps für die Rebsorte Cabernet Sauvignon :

Auf den leichten Kiesel-, Quarz- und grobsandigen Böden des Médoc und der Graves wird die Sorte als eine der Spätsorten geerntet. In Jahren mit spätem und nassem Herbstwetter oder auf schweren Böden ist eine volle Reife nur schwer zu erreichen. Hervorragende Qualitäten wurden auf mageren, trockenen Böden erzielt, wenn auch niedrig wachsende Wurzelstöcke und Kurzschnitte verwendet wurden. In unseren Niederlanden ist es eine Herausforderung, reif zu werden.

Zubereitung der Cabernet-Sauvignon-Rebe :

Legen Sie Ihre Rebe 24 Stunden lang in einen Eimer mit Wasser. So kann er sich vor dem Auspflanzen wieder satt machen.

Bodenvorbereitung :

Sie können Ihren Boden mit Lavasplitt (bei Kalkboden ) oder mit Bentonit und Lavamehl (bei Sandboden) verbessern.

Einen Weinstock pflanzen :

Bohren Sie mit einem Erdbohrer oder Spaten ein Loch mit einem Durchmesser von 10 cm und einer Tiefe von +/- 30 cm. Und pflanzen Sie den Weinstock mit der Veredelung direkt über dem Boden. Die Rebe kann zwischen 5 und 10 cm über dem Boden ragen. Pflanzen Sie Ihre Reben zwischen dem 1. und 15. Mai und lassen Sie zwischen den Pflanzen einen Abstand von 3 Fuß und zwischen den Reihen einen Abstand von 5 bis 6 Fuß.

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