1 cuillère à soupe d'origan frais, finement haché (séché peut également être utilisé)
1 cuillère à soupe d'aneth frais, finement haché (séché est également possible)
4-6 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 tomates rouges, tranchées
4 tomates jaunes, tranchées
½ cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Méthode:
Râper les courgettes au robot culinaire.
Mélangez la farine autolevante avec un peu de sel dans un bol et ajoutez le babeurre et 75 à 100 ml d'eau froide en remuant avec une spatule. Ajoutez également les œufs et mélangez le tout pour obtenir une pâte lisse.
Incorporez ensuite le fromage de chèvre râpé, les courgettes, l'origan, l'aneth et le poivre fraîchement moulu.
Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle et versez-y 3 monticules de pâte. Cuire les crêpes jusqu'à ce que des bulles apparaissent sur le dessus. Retournez les crêpes et faites frire l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faites cuire encore 12 à 15 crêpes de cette façon
Dans un bol, fouettez une vinaigrette balsamique, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de sel et de poivre . Incorporer les tranches de tomates.
Disposez une pile de crêpes dans chaque assiette et placez les tranches de tomates à côté d'elles.
Conseils de service
Vous n'êtes pas fan de fromage de chèvre ? Vous pouvez également le remplacer par du vieux fromage épicé ou même le laisser de côté...
