informations générales
Le Cabernet Cantor est un croisement interspécifique entre le Chancellor et le Solaris, créé en 1989 par Norbert Becker à l'Institut de recherche de Fribourg, en Allemagne. Ce cépage est principalement cultivé en Allemagne, en Suisse, aux Pays-Bas, en Belgique, en Lituanie et en Pologne. Encore peu connu en France, il gagne rapidement en popularité auprès des jardiniers bio.

Raisin
Le cépage produit des grappes compactes, bleu-noir, riches en sucre et à la peau ferme. Le Cabernet Cantor a un port vigoureux et rampant et produit de nombreuses pousses latérales. Sa maturité est relativement précoce, ce qui le rend adapté aux climats légèrement plus frais. Certaines années, la coulure peut être légèrement plus sensible.

Résistance

• Peronospora (mildiou) : +++
• Oïdium (oïdium) : ++
• Botrytis (moisissure grise) : +++
• Excoriose (maladie des points noirs) : ++
• Résistance au gel : bonne

Attention : malgré une bonne résistance naturelle, deux traitements ciblés sont recommandés : un avant ou pendant la floraison, et un en fin de floraison/nouaison.

Vin
Le Cabernet Cantor produit un vin à la robe rouge intense, riche en alcool, en tanins et en extraits phénoliques. Puissant et fruité, il se prête bien à l'élevage en fûts de chêne. Ses arômes dévoilent des notes de cerise, de prune, de poivron et d'épices. Si le Cabernet Cortis rappelle le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Cantor présente davantage les caractéristiques du Merlot. Certaines années, l'acidité peut être un peu faible.

Conseils de culture
La croissance est très vigoureuse et principalement retombante, ce qui nécessite un bon support sur fils. En raison de ses nombreuses pousses latérales, la plante nécessite un développement et un guidage soignés du feuillage. Le raisin mûrit modérément tôt et supporte bien le froid hivernal. Un emplacement aéré réduit les risques de moisissure et de coulure.

Préparation de la vigne
La plante nécessite un support solide et un entretien régulier du feuillage, mais elle offre une récolte abondante et un vin puissant. La greffe présente peu de pousses doubles.

Préparation du terrain

• Sur sol calcaire : améliorer avec du gravier de lave
• Sur sol sableux : améliorer avec de la bentonite et de la farine de lave

Plantation
Faites tremper votre vigne dans un seau d'eau pendant 24 heures. Cela lui permettra d'absorber un peu d'eau avant la plantation.

Plantez entre le 1er et le 15 mai. À l'aide d'une tarière ou d'une bêche, creusez un trou de plantation de 10 cm de diamètre et de 30 cm de profondeur. Insérez le greffon juste au-dessus du sol, de manière à ce que la vigne dépasse de 5 à 10 cm.

Distance de plantation

• En ligne : 1 mètre
• Entre les rangs : 1,5 à 1,8 mètre