Im Oktober haben wir den Trubel der Gemüsegartensaison hinter uns. Die Kartoffeln, Zwiebeln und der Knoblauch werden sicher in einer kühlen, dunklen Ecke aufbewahrt und sind bereit für die Küche. Und für diejenigen, die Konservierung betreiben, sind der Gefrierschrank und die Gläser gut gefüllt. Im Garten wachsen noch allerlei Kohlsorten, Fenchel, Winterlauch, Karotten und die letzten Prinzessbohnen. Knoblauch kann bald in die Erde gepflanzt werden, und Sie können immer noch Samen für Winterzwiebeln säen. Aber diese Vorbereitungen betreffen hauptsächlich das nächste Jahr. Was können wir jetzt tun, um dieses Jahr zu genießen? Genau, Chicorée anbauen!
Ist es Chicorée oder Chicorée?
Eigentlich ist es ganz einfach. Belgier sagen meist „Zichorie“ und „Brüsseler gemahlener Zichorie“ ist sogar ein geschützter Markenname. Die Niederländer nennen es „Zichorie“. Da Chicorée so etwas wie ein belgischer Stolz ist, das weiße Gold, bleiben wir hier bei „Chicoree“ und wechseln gelegentlich zu Chicorée. Wenn Sie das stört, können Sie das „Auge“ einfach weglassen. Beide Begriffe werden im Wörterbuch akzeptiert!
Ist eine Chicorée-Pflanze dasselbe wie eine Endivie?
Chicorée und Endivie sind nicht dasselbe, obwohl sie beide zur Familie der Chicorée-Arten gehören. Chicorée, auch Chicorée genannt, wird hauptsächlich wegen der Blätter angebaut, die sich unter der Erde bilden und zu den bekannten Chicorée-Stümpfen wachsen, die eine weiße Farbe haben. Endivie hingegen wird wegen der grünen Blätter angebaut, die über dem Boden wachsen und einen anderen Geschmack und eine andere Textur haben. Beide werden häufig in Salaten verwendet, haben jedoch unterschiedliche Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten.
Frischer Chicorée oder köstlich gedünsteter Chicorée in 7 Schritten
Der Anbau von Chicorée ist ein langsamer Prozess, der sich aber auf jeden Fall lohnt. Es ist eine der sättigendsten Nutzpflanzen im Hausgarten. Und das Beste daran? Man muss nicht immer nach draußen gehen. Wenn Sie Zichorienwurzeln kaufen, können Sie alles an einem kühlen, dunklen Ort in Ihrem Zuhause anbauen. In diesem Ratgeber erfahren Sie außerdem, wie Sie Chicorée selbst säen. Viel Spaß beim Lesen! Möchten Sie mit dem Anbau von Chicorée mit Wurzeln beginnen? Fahren Sie dann direkt mit Schritt 4 fort. Diese Sorte eignet sich hervorragend für die Aussaat in Kübeln oder Kübeln.
Schritt 1: Bodenvorbereitung und Aussaat von Chicorée im eigenen Boden
Chicorée wächst am besten in einem Boden, der nicht zu viel organische Substanz oder Stickstoff enthält. Also verzichten Sie auf Kompost und Universaldünger! Was Sie als Dünger benötigen, sind 2 Handvoll Vinassekali und ein Esslöffel Magnesiumsulfat pro Meter. Mischen Sie dies gut mit der Erde. Kalium ist beim Anbau von Chicorée sicherlich wichtig. Es spielt eine entscheidende Rolle bei verschiedenen Prozessen wie der Photosynthese, der Wasserregulierung und der Aufnahme anderer Nährstoffe. Kalium hilft auch bei der Entwicklung starker Wurzeln und trägt zur Qualität und zum Geschmack des Chicorées bei. Eine gute Kaliumversorgung kann daher zu einem besseren Wachstum und einem höheren Ertrag beitragen.
Erstellen Sie mit einem Spaten an einem sonnigen Platz in Ihrem Gemüsegarten eine Saatgrube und geben Sie eine Schicht gesiebter Aussaat- und Schnitterde hinein, um Ihren Chicorée-Samen einen fliegenden Start zu ermöglichen – das klappt, genau wie bei Karotten, hervorragend. Säen Sie Ihre Chicorée-Samen im Frühjahr (idealerweise Anfang Mai bis Anfang Juni) in Reihen mit einer Tiefe von 5 Millimetern und einem Reihenabstand von 30 Zentimetern. Die Jungpflanzen auf einen Pflanzabstand von 12-15 Zentimetern ausdünnen. Das mag wie viel Platz erscheinen, aber der Unterschied zwischen starken Wurzeln und schwachen Pflanzen ist enorm.
Wenn Sie Ihren Chicorée später im Dunkeln in einem Anzuchtkübel anbauen möchten, wählen Sie Indoor-Sorten wie Chicorée Zoom F1 oder Mechelse Vroege Videna . Für die Silierung im Boden mit Deckerde können Sie die Typen Mechelse Vroege oder Hollandse Middelgroeg Edellof 3 verwenden. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Pflanzen grünes Laub entwickeln – das ist völlig normal. Den echten weißen Chicorée bekommen wir später!
Lassen Sie die Wurzeln nach der Ernte 14 Tage ruhen, bevor Sie fortfahren.
Schritt 2: Energie in der Wurzel speichern, ernten und ruhen lassen
Nach 110 bis 130 Tagen haben Ihre Pflanzen reichlich grünes Laub – das ist völlig normal. Lockern Sie den Boden mit einer Lockerungs- oder Spatengabel auf und lösen Sie die Wurzeln vorsichtig. Achten Sie darauf, die Wurzeln nicht zu beschädigen; In diesen Wurzeln wird die gesamte Energie für die nächste Wachstumsphase gespeichert.
Je besser Sie die Wurzeln ernten, desto mehr und häufiger können Sie Ihren Chicorée genießen. Nachdem Sie die Pflanzen mit Wurzeln und Blättern geerntet haben, legen Sie sie zum Ruhen für einen Zeitraum von 14 Tagen auf die Erde Ihres Gemüsegartens. Dies hilft den Wurzeln, sich auf den nächsten Schritt vorzubereiten.
Zwischendurch noch etwas zum Thema Gießen nach der Aussaat in Ihrem Garten
Hier geht beim Chicorée-Anbau oft etwas schief. Gießen Sie Ihren Chicorée nach der Aussaat, aber achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel gießen. Gerade während der Keimzeit ist eine gleichmäßige Luftfeuchtigkeit ideal. Achten Sie darauf, dass die oberste Erdschicht nicht austrocknet, aber verhindern Sie, dass die Wurzeln im Wasser stehen. Sobald die Pflanzen größer sind, müssen sie seltener gegossen werden, insbesondere wenn das Wetter nicht zu heiß oder trocken ist.
Schritt 3: Entfernen Sie das Laub von den Wurzeln
Schneiden Sie in diesem Stadium das Blattwerk mit einem sauberen, scharfen Messer 2 bis 4 cm über der Wurzel ab; 3 cm sind ideal. Achten Sie darauf, die Wurzeln gerade abzuschneiden, um schöne Chicorée-Stücke zu erhalten. Sie können die Blätter bedenkenlos auf den Komposthaufen legen; Sie sind reich an Stickstoff und kommen Ihrem Kompost sicherlich zugute.
Schritt 4: Kürzen Sie die Wurzel
Die Zichorienwurzeln können recht lang sein, Sie können sie aber auf etwa 20 cm zurückschneiden.
Schritt 5.1: Chicorée in Eimern oder Anzuchttöpfen anbauen
Im Winter, wenn es draußen kalt und nass ist, können Sie Ihre Chicorée-Wurzeln auch drinnen weiter anbauen. Das hat sich für mich bereits als sehr erfolgreiche Methode erwiesen. Stellen Sie die Wurzeln senkrecht in einen Eimer oder Anzuchtbehälter , so nah wie möglich beieinander. Streuen Sie gesiebte Saat- und Schnitterde oder normale feine Gartenerde zwischen die Wurzeln. Lassen Sie den Eimer regelmäßig auf den Boden fallen (ca. 5 cm hoch), damit die Erde richtig absinken kann.
Wichtig : Geben Sie Ihren Zichorienwurzeln keine zusätzlichen Nährstoffe, da die gesamte benötigte Energie bereits in den Wurzeln gespeichert ist! Sobald die Wurzeln gut mit Sand oder Erde bedeckt sind, können Sie die Oberseite des Topfes leicht besprühen. Decken Sie den Anzuchttopf mit einer Decke oder einem dunklen Topf ab und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort, vorzugsweise zwischen 10 und 15 Grad Celsius.
Bitte beachten Sie: Wenn Licht auf Ihr Gemüse fällt, bildet sich anstelle der gewünschten weißen Köpfe Ihr (bitterer) grüner Chicorée. Nach etwa drei Wochen erscheinen die ersten Chicorée-Köpfe. Schneiden Sie die Stiele an der Basis ab und schneiden Sie sie bei Bedarf in der Küche ab.
Eine andere Methode, die manche Menschen anwenden, besteht darin, den Pflanzbehälter oder Eimer zu kippen und Schichten aus Erde und Erde zu bilden: Erde/Erde/Erde/Erde. Dies imitiert ein wenig die Technik des Silierens und funktioniert auch gut.
Schritt 5.2: Chicorée mit Deckerde silieren
Möchten Sie Ihren Chicorée im Boden anbauen? Machen Sie dann ein etwa 25 cm tiefes Loch oder eine Grube. Wenn Sie ein Hochbeet verwenden, stellen Sie sicher, dass es 10 Zoll höher ist und Sie über ausreichend gesunden Boden verfügen. Machen Sie eine schräge Seite zu Ihrem Loch und platzieren Sie die erste Wurzelschicht an der Wand. Die Wurzeln stehen nun schräg, im 45-Grad-Winkel.
Bedecken Sie die Wurzeln mit einer Schicht normaler Gartenerde, bis sie gut bedeckt sind. Legen Sie dann eine zweite Schicht Karotten hinein und wiederholen Sie den Vorgang, bis Ihr Loch voll ist. Gießen Sie die Wurzeln einmal und nicht mehr gut; Chicorée ist schimmelempfindlich, daher reicht ein einmaliges Gießen aus.
Decken Sie das Loch mit einer Schicht Stroh oder Heu und einem schwarzen, atmungsaktiven Tuch ab. Nach drei Wochen können Sie mit der Ernte beginnen. Beginnen Sie mit den letzten silierten Wurzeln. Ziehen Sie die Karotte vorsichtig aus dem Loch oder schneiden Sie sie mit einem scharfen, sauberen Messer ab, wenn das einfacher ist.
Den Teil der Zichorienwurzeln, den Sie nicht sofort verwenden, können Sie an einem dunklen, frischen und luftigen Ort aufbewahren. Legen Sie sie nicht in eine Tüte und decken Sie sie nicht mit einer Decke ab. Sonst schimmeln sie.
Schritt 6: Überprüfen Sie Ihren Chicorée regelmäßig
Beobachten Sie regelmäßig im Dunkeln die Stelle unter der Deckschicht, an der Sie Ihre Chicorée-Wurzeln wachsen lassen. Je nach Luftfeuchtigkeit, Temperatur und Luftzirkulation im Raum können Sie dem Kübel oder Anzuchttopf etwas zusätzliches Wasser geben.
Die silierten Wurzeln erfordern wenig Aufmerksamkeit, aber wenn Sie nach drei Wochen nichts sehen, liegt möglicherweise ein Fehler vor, beispielsweise zu wenig Wasser. Denken Sie daran: Chicorée besteht zu 98 % aus Wasser. Daher ist es wichtig, dass Ihre Wurzeln ausreichend feucht bleiben.
Schritt 7: Gefahren für Ihren Chicorée-Anbau
Chicorée kann unter der Zichorienminiermotte oder der Schleimfäule leiden. Die Miniermotte kommt nicht häufig vor und wird meist nur im professionellen Anbau bekämpft. Schleimfäule kann mit der von Ihnen verwendeten Erde oder Deckerde übertragen werden, und auch die Wurzeln können befallen sein, wenn Ihr Boden zu viel Stickstoff oder Humus enthält.
Um das Schimmelrisiko zu verringern, sollten Sie den Kauf qualitativ hochwertiger Zichorienwurzeln in Betracht ziehen. Diese bieten oft eine bessere Garantie für eine gesunde, schimmelfreie Ernte.
Endlich
Gerade im Winter wird der Eigenanbau von Lebensmitteln immer wichtiger. Indem Sie Chicorée selbst anbauen, vermeiden Sie den Transport tausender Tonnen Lebensmittel aus der Ferne. Saisonales Gemüse wie Chicorée trägt dazu bei, die Emissionen von Transportmitteln zu reduzieren.
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Viel Spaß beim Anbau Ihres eigenen Chicorée!
