Le 'Kardoen' s'intègre parfaitement au potager grâce à ses fleurs ressemblant à des artichauts. La plante peut atteindre un mètre et demi de hauteur. En blanchissant les tiges des feuilles pendant la culture, elles sont également comestibles. Un sac fait environ 10 m2 et la distance de plantation est de 80 x 60 cm.

Le cardon ressemble beaucoup à l’artichaut, les plantes sont étroitement apparentées. Contrairement à l'artichaut, vous cultivez le cardon principalement pour les feuilles comestibles (si blanchies - voir ci-dessous), et moins probablement pour les fleurs. Le cardon devient souvent une grande plante, atteignant un mètre et demi de haut, avec des feuilles profondément découpées, de couleur gris-vert. La plante produit également des fleurs ressemblant à des artichauts. Les propriétés décoratives de la plante la rendent très appréciée des maraîchers. Le cardon est donc une plante thermophile - la plante est originaire de la région méditerranéenne. Il est donc préférable de cultiver les cardons dans un endroit abrité de votre potager. La plante produit beaucoup de feuilles en peu de temps et a donc besoin d'un sol fertile et humide. Donnez un peu de compost supplémentaire ou de fumier bien décomposé avant de planter. Ameublissez également bien le sol avant la plantation. Pendant la période de croissance, vous pouvez ajouter un peu plus d'engrais si nécessaire. Dans les régions plus chaudes, le cardon peut facilement hiverner, tandis que sous le climat néerlandais, la plante peut geler en morceaux. En couvrant la plante/racine lors de fortes gelées, la plante a de plus grandes chances de survie. Les pétioles de cardon sont comestibles, après cuisson. Ces tiges sont généralement blanchies pour réduire leur caractère fibreux. Semez le cardon en pleine terre en mai. Semez un certain nombre de graines par endroit, laissez la plante la plus forte et retirez le reste. Un pré-semis en pot puis un repiquage sont également possibles. Commencez à blanchir la plante fin août : assurez-vous que les feuilles sont sèches lorsque vous les attachez ensemble, sinon les feuilles se tacheront facilement. Enroulez les feuilles avec un morceau de ficelle et empêchez la lumière d'atteindre les feuilles. À l'origine, le jute a toujours été utilisé à cet effet, mais un autre matériau perméable à l'air et bloquant la lumière est également possible.