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Lalvin 71B ® a été sélectionné par l'INRA (Institut National de la recherche Agronomique) de Narbonne, France. Cette levure est connue pour l'élaboration des « Vins Nouveaux », vins primeurs au caractère de fruits tropicaux. Les arômes persistants sont dus à la production d'esters relativement stables et à une teneur en alcool plus élevée. Lalvin 71B ® se caractérise également par une conversion partielle des acides maliques en alcool et CO 2 lors de la fermentation.

  • convient aux vins blancs, rouges et rosés
  • réduction de l'acide malique
  • MLF (malo) est recommandé
  • recommandé pour les raisins riches en arômes comme le Riesling, le Kerner, le Müller-Thurgau, le Dornfelder, le Rondo...
  • Saccharomyces var. cerevisiae
  • paquet 5g
  • dosage 5 g/20 l pour le blanc/rosé et 5 g/14 l pour le rouge

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Levure sèche 71B™ - Lalvin™ - 5 grammes

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