Roggebloem is de fijnere, gezeefde variant van roggemeel. Tijdens het zeven wordt een deel van de zemelen verwijderd, waardoor een lichter meel ontstaat dat fijner verwerkt in deeg. De karakteristieke roggesmaak blijft daarbij gewoon behouden.

Roggebloem geeft brood een milde, volle graansmaak en zorgt voor een wat lichter resultaat dan volkoren roggemeel. Het wordt vaak gebruikt voor lichtere roggebroden of gemengd met tarwebloem om extra smaak en karakter aan brood te geven.

Ook in andere baksels kan roggebloem een mooie toevoeging zijn. Een klein deel in je deeg geeft al snel meer diepte in smaak.

Kenmerken
• Fijnere, gezeefde rogge
• Minder zemelen dan roggemeel
• Milder en lichter van smaak
• Geschikt voor brood en andere baksels
• Goed te mengen met andere melen

Een mooie keuze voor bakkers die de smaak van rogge willen, maar met een wat lichter deeg willen werken.

Voedingswaarde per 100 gram:

• Energie: 1454 kJ / 343 kcal
• Koolhydraten: 73 g
       waarvan suikers: 5 g
• Eiwitten: 8 g
• Water: 16,8 g
• Veten: 1 g
       waarvan verzadigd: 0 g
• Vezels: 5 g
• Zout: 0,1 g

Granen met een verhaal
Deze bloem komt van Graanbroeders, een boerderij in Gaasterland waar graan wordt geteeld zoals dat vroeger ook gebeurde. Met respect voor de bodem, de natuur en het ritme van het land.

De broers werken regeneratief. Dat betekent zonder kunstmest en zonder pesticiden. Het graan groeit volledig op eigen kracht, gevoed door een levende bodem vol bodemleven. Dat levert granen op die rijk zijn aan eiwitten, vitamines, mineralen en vooral veel smaak. Zelf noemen ze het niet voor niets: goud uit Gaasterland.

Na de oogst wordt het graan op de boerderij zelf gemalen. Niet in een grote fabriek, maar met een ambachtelijke molen met een basalt molensteen. Door deze langzame manier van malen blijven smaak en voedingsstoffen beter behouden en krijgt het meel zijn karakteristieke diepe graansmaak.

Graan dat met zorg groeit, en met net zoveel aandacht wordt gemalen. Dat proef je terug in elk brood.