Gluten vrije spaghetti, het kan perfect. Kweek de spaghettipompoen en per zaadje heb je 4 tot 8 spaghettipompoenen. Hier een heerlijk eenvoudig recept !
Snijd de spaghettipompoen in 2. Ontpit de pompoen, besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout.
Vul een ovenschotel met 5 mm water en leg de 2 helften spaghettipompoen erin. Plaats deze 45 min. in de verwarmde oven.
Bak de spekblokjes/paddenstoelen in vetstof
Klop de eieren los en kruidt met peper (zout is er genoeg door het spek en de kaas).
Rasp de 100 gram Parmezaanse kaas fijn (in de blender fijn malen werkt ook) en voeg deze bij de losgeklopte eieren.
Wanneer de spaghettipompoen gaar is kun je de slierten vruchtvlees met een vork los maken.
Breng het vruchtvlees van de pompoen, de losgeklopte eieren en de spekblokes/paddenstoelen samen en bak het geheel 5 minuten verder. De eieren garen, de kaas smelt en het spek of de paddenstoelen geven kun smaak af.
Serveer in de leeggehaalde helften of op een bord. Dit is eenvoudig heerlijk eten.
