Sie sind der Stolz der Niederlande. Sie können auf viele Arten zubereitet werden. Und wenn Sie den Dreh erst einmal raus haben, müssen Sie jedes Jahr darauf warten, dass sie wiederkommen. Ich persönlich esse sie am liebsten in einer geklärten Buttersauce mit hartgekochtem Ei, frischer Petersilie und frischen Nordseegarnelen. Ein Glas frischer, aromatischer Wein (Sauvignon Blanc, Torrontes, trockener Muskateller, …) und mein Tag, oder besser gesagt meine Woche, kann mir nichts mehr verderben. Ich liebe Spargel, ich habe einen Gemüsegarten, aber ich kaufe meinen Spargel im Laden … Höchste Zeit, etwas dagegen zu tun und meinen eigenen Spargel anzubauen .
Weiß und Grün, was ist der Unterschied?
Die Pflanze für weißen und grünen Spargel ist dieselbe. Weißer Spargel entsteht durch einen Etiolationsprozess, ein schwieriges Wort für Lichtbehinderung. Gleiche Vorgehensweise wie bei Chicorée und Sellerie. Wir häufen oben auf der Spargelpflanze einen Erdhaufen an. So bahnt sich der Spargel seinen Weg im Dunkeln, bis er sich blass zur Ernte anbietet. Im Dunkeln kann die Pflanze kein Chlorophyll produzieren und wird daher nicht grün. Grüner Spargel hat einen kräftigeren Geschmack, weißer Spargel ist weicher und hat ein feineres Aroma.
Spargelanbau: Säen oder Pflanzen?
Sie können Spargel auf zwei Arten anbauen: durch Aussaat oder durch Pflanzung. Bei der Aussaat müssen Sie mindestens drei Jahre warten, bevor Sie den ersten Spargel essen können. Wenn sie gepflanzt sind, können sie nach zwei Jahren gegessen werden. In diesem Artikel geht es um den Spargelanbau. Spargelwurzeln können Sie in unserem Webshop kaufen .
Die Pflanze sieht aus wie eine riesige Spinne mit vielen Beinen. Wie Sie diese einpflanzen, lesen Sie weiter unten.
Standort des Spargels
Spargel mag einen sonnigen Standort und gut durchlässigen Boden. Stellen Sie sicher, dass sie nicht an einem Ort aufgestellt werden, an dem sich im Winter Wasser ansammelt. Dadurch wird sichergestellt, dass kein Sauerstoff an die Wurzeln gelangen kann. Da die Spargelpflanzen etwa 10 Jahre am selben Platz verbleiben, ist ein guter Standort sehr wichtig.
