Crosne est facile à cultiver, mais obtenir de gros tubercules juteux nécessite un peu plus d'attention. Le site doit être en plein soleil et avoir un sol riche, bien drainé, légèrement acide à neutre (avec un pH de 6,5 à 7,0).

Ameublissez soigneusement le sol et travaillez avec beaucoup de compost . Plantez les tubercules à 7,5 cm de profondeur et à 30 cm de distance. Arrosez-les bien. Il faut cinq à sept mois pour que les tubercules mûrissent.

Plantez vos tubercules entre février et fin mars.

Ne laissez pas la floraison si vous souhaitez récolter des tubercules. Coupez plutôt les pousses lorsqu'elles mesurent 30 cm de long, en les taillant à 10 ou 15 cm. Les tubercules commencent à se former à la fin de l'été. Assurez-vous que vos plantes reçoivent suffisamment d'eau.

Récoltez les tubercules au besoin seulement après la mort du feuillage fin octobre ou novembre. Utilisez une fourchette à pommes de terre pour creuser afin de minimiser les dommages aux tubercules.

Les tubercules peuvent être consommés crus et croquants dans une salade ou comme légume en trempette. Vous pouvez également les ajouter à des plats sautés, où ils restent croquants.

Ou essayez-les cuits avec du persil et du beurre ou sautés avec des noix hachées, du bacon et des échalotes finement hachés et servis avec des haricots verts frais.