informations générales
Le Pinot Gris, également appelé Grauburgunder ou Ruländer, est une mutation du Pinot Noir. Ce cépage a été découvert en 1711 par Johann Seger Ruland dans un vignoble envahi par la végétation de Spire. Il est connu internationalement sous le nom de Pinot Grigio ou Tokaj. Ce cépage est cultivé sur environ 15 000 hectares dans le monde, dont 4 450 en Allemagne. Les plus grandes plantations se trouvent dans le Bade, la Hesse rhénane et le Palatinat.

Raisin
Le nom fait référence à la couleur grise à violette de la peau. Les grappes sont de taille moyenne, cylindriques et fermées. Les baies sont rondes à allongées. La structure compacte des grappes des clones classiques présente un risque accru de botrytis et de pourriture secondaire. Des clones plus récents ont été sélectionnés pour leurs grappes plus lâches. Les rendements varient de modérés (pour les vins de qualité supérieure) à élevés (pour les vins de base).

Vin
Des vins légers et vifs de type Pinot Grigio sont possibles à partir de vendanges atteignant 90 °Oe. Des vendanges plus tardives produisent un vin plus puissant de type Bourgogne, aux arômes d'ananas, de noix, de fruits secs et de raisins secs. Les années favorables, des vins doux nobles comme l'Auslese ou le Beerenauslese peuvent être élaborés.

Conseils de culture
Le Pinot Gris s'épanouit dans des sols calcaires profonds et bien aérés. Les clones classiques fleurissent rarement. Les nouvelles sélections peuvent former des grappes plus lâches pendant la floraison, par mauvais temps. La maturité intervient généralement une semaine plus tôt que celle du Pinot Blanc.

Préparation de la vigne
Faites tremper votre vigne dans un seau d'eau pendant 24 heures. Cela lui permettra d'absorber un peu d'eau avant la plantation.

Préparation du terrain

• Sur sol calcaire : améliorer avec du gravier de lave
• Sur sol sableux : améliorer avec de la bentonite et de la farine de lave

Plantation
À l'aide d'une tarière ou d'une bêche, creusez un trou de plantation de 10 cm de diamètre et d'environ 30 cm de profondeur. Insérez le greffon juste au-dessus du sol, de manière à ce que la vigne dépasse de 5 à 10 cm. Plantez vos pieds de vigne entre le 1er et le 15 mai.

Distance de plantation

• En ligne : 1 mètre
• Entre les rangs : 1,5 à 1,8 mètre