Tubercule de yacon ou de pomme (Smallanthus sonchifolius) - 1 pièce
Le yacon est un légume-racine apprécié pour sa saveur juteuse et légèrement sucrée, ainsi que pour sa grande polyvalence. Ses tubercules sont riches en inuline, un sucre naturel idéal pour les personnes surveillant leur glycémie. Le yacon se déguste cru ou s'incorpore aux salades, smoothies et plats cuisinés. Un aliment sain et original à avoir dans sa cuisine !

Cultivation
C'est une magnifique plante qui peut atteindre 2 mètres de hauteur. Ses fleurs jaune vif ressemblent à celles du tournesol, car elles sont apparentées.

Pour une récolte optimale, il est fortement recommandé de planter les cormes de multiplication à l'intérieur, fin mars, dans un pot rempli de terreau (arrosez abondamment !). Idéalement, placez une corme par pot (p. 9). Placez le pot dans un endroit lumineux ; la température ambiante convient. Après quelques semaines, les premières plantules apparaîtront. Dès que les gelées nocturnes sont écartées (mi-mai), vous pouvez les planter en pleine terre. Espacement : 50 cm x 50 cm. La récolte a lieu de fin septembre à début novembre, dès que la plante commence à dépérir. Plus vous attendez, plus les cormes seront grosses.

Vous souhaitez conserver des tubercules pour les cultiver l'année prochaine ? Entreposez-les dans un endroit frais, sombre et aéré, dans un pot rempli de terreau (sans arroser !). Le terreau empêchera les tubercules de se dessécher.

Vous pouvez également planter les tubercules directement en pleine terre (mi-mai). Cependant, la récolte sera alors moins abondante en raison de la saison de croissance plus courte.