Ga naar inhoud
Pompoensoep (4 pers.)
1 november 2015
Dit recept is typisch omdat ... Er zijn enorm veel recepten van pompoen soep op internet te vinden maar mijn voorkeur gaat nog steeds uit naar dit recept. Waarschijnlijk komt het omdat deze soep door de bleekselderij en kerrie wat minder zoet is als de meeste recepten.
Ingredienten :
1 kilo pompoen
1,25 liter groentebouillon
50 ml melk of room
2 winterwortels in plakjes
2 prei en in plakjes
2 stengels bleekselderij in plakjes
2 gesnipperde uien
2 takjes tijm
laurierblad,
1 teentje Knoflook gehakt
olijfolie
peterselie
bieslook
2 theelepels kerriepoeder
zout en peper
eventueel hamblokjes.
Werkwijze:
Schil de pompoen (De Uchihi Kuri hoef je niet te schillen, alleen wassen) en snij de pompoen in stukjes, zaadjes eruit halen.
Doe in een soeppan of hoge pan wat olie en stoof hierin de ui en de Knoflook glazig op zacht vuur.
Voeg de selderij, prei , wortelen en pompoen blokjes toe en stoof deze 5 minuten mee.
Kerriepoeper toevoegen en ook even mee laten stoven.
Doe de bouillon erbij en de laurier en de tijm en breng alles aan de kook.
Als het kookt doe je het gas laag en laat je het ongeveer een half uurtje koken tot de groente gaar is.
Laurier en tijm kan je er nu uit halen en daarna de soep met een staafmixer pureren, je kan hem dan nog zeven maar ik doe dat zelf nooit.
Soep even weer opwarmen en dan voor niet vegetariërs er nog wat hamblokjes doorroeren en die even mee verwarmen.
Voeg zout en peper naar smaak toe en een beetje room of melk, garneren met bieslook en peterselie.
Smakelijk !
