Algemene informatie
Sauvignon Blanc is een van de meest geliefde en veelzijdige druivenrassen ter wereld. Oorspronkelijk afkomstig uit de Loire in Frankrijk, waar het ras schittert in wijnen als Sancerre en Pouilly-Fumé, heeft Sauvignon Blanc zich wereldwijd verspreid. In koelere regio’s zoals Nieuw-Zeeland, Zuid-Afrika en de Pfalz ontstaan frisse, expressieve wijnen. De druif is geschikt voor stille wijnen, dessertwijnen en zelfs vatgerijpte stijlen, en staat bekend om zijn aromatische intensiteit.

Druif
De trossen zijn klein, compact en soms geschouderd. De ronde bessen zijn klein van formaat en kleuren goudgeel bij volledige rijping. De schil is relatief dik, wat bescherming biedt tegen schimmels maar ook vraagt om zorgvuldige teelt.

Weerstand

• Peronospora (valse meeldauw): +
• Oidium (echte meeldauw): +
• Botrytis (grijze schimmel): +/–

Wijn
Sauvignon Blanc levert een breed scala aan wijnstijlen. Jong geoogst ontstaat een frisse wijn met aroma’s van kruisbes, kiwi, gras en vlierbloesem. Later geoogst en op hout gerijpt komen tonen van passievrucht, lychee en grapefruit naar voren. In koelere klimaten is de zuurgraad mooi levendig, met een minerale ondertoon.

Teeltadvies
De groei is krachtig. Kies voor luchtige, drogere en minder vruchtbare bodems om botrytis te vermijden. De druif heeft een lichte neiging tot misbloei, wat op sommige standplaatsen juist gunstig kan uitpakken voor een losse trosstructuur. Zorg voor goede luchtcirculatie rond de druivenzone, zeker in regenachtige zomers.

Voorbereiding wijnstok
Sauvignon Blanc vraagt om een uitgebalanceerde snoei, met voldoende belichting en lucht in het loof. Hij groeit krachtig, maar is goed in bedwang te houden met voldoende loofbeheer.

Grondvoorbereiding

• Op kalkrijke grond: verbeter met lavagruis
• Op zandgrond: verbeter met bentoniet en lavameel

Uitplanten
Stop je wijnstok 24 uur in een emmer met water. Zo kan hij zich nog eens volzuigen voor de uitplant.

Plant tussen 1 en 15 mei. Gebruik een grondboor of spade om een plantgat van 10 cm diameter en 30 cm diep te maken. Zet de ent net boven de grond, zodat de wijnstok 5 tot 10 cm uit de grond steekt.

Plantafstand

• In de rij: 1 meter
• Tussen de rijen: 1,5 tot 1,8 meter