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Elles font la fierté des Pays-Bas. On peut les préparer de mille et une façons. Et une fois qu'on y a pris goût, on les attend avec impatience chaque année. Personnellement, je les préfère dans une sauce au beurre clarifié avec un œuf dur, du persil frais et des crevettes fraîches de la mer du Nord. Un verre de vin frais, vif et aromatique (Sauvignon Blanc, Torrontes, Muscat sec, etc.) et ma journée – ou plutôt ma semaine – ne pourrait être meilleure. J'adore les asperges ; j'ai un potager, mais j'achète les miennes au magasin… Il est grand temps de m'en occuper et d'en cultiver une moi-même.
Blanc et vert, quelle est la différence ?
Les plantes d'asperges blanches et vertes sont identiques. L'asperge blanche se développe par étiolement, un terme complexe désignant l'obstruction de la lumière. C'est le même processus que pour la chicorée et le céleri. On construit une butte de terre sur le plant d'asperge. L'asperge progresse ainsi dans l'obscurité jusqu'à sa récolte. Dans l'obscurité, la plante ne peut produire de chlorophylle et ne verdit donc pas. L'asperge verte a une saveur plus vive, tandis que l'asperge blanche est plus douce et plus délicate.
Cultiver des asperges : semer ou planter ?
Vous pouvez cultiver des asperges de deux manières : en les semant ou en les plantant. Si vous les semez, attendez au moins trois ans avant de les consommer. Si vous les plantez, vous pourrez les consommer au bout de deux ans. Cet article explique comment planter des asperges. Vous pouvez acheter des racines d'asperges dans notre boutique en ligne .
Cette plante ressemble à une araignée géante dotée de nombreuses pattes. Vous trouverez ci-dessous des conseils pour la planter.
Emplacement des asperges
Les asperges préfèrent un emplacement ensoleillé et un sol bien drainé. Veillez à ne pas les planter dans un endroit où l'eau s'accumule en hiver, car cela empêcherait l'oxygène d'atteindre les racines. Comme les asperges restent au même endroit pendant environ 10 ans, un bon emplacement est crucial.
