Zelfs als doorgewinterde moestuinier geloof je je eigen ogen niet als je je eerste bol uit de grond haalt. Olifantenknoflook kweken is niet zo moeilijk. Zeker als je deze kweekgids gelezen hebt.
Olifantenknoflook, ook bekend als reuzenknoflook of met een Latijnse naam Allium ampeloprasum var. ampeloprasum, is een unieke knoflooksoort. Ze staat bekend om grote bollen met een milde maar toch complexe smaak. Deze knoflook is niet alleen een heerlijke toevoeging aan je gerechten, maar ook relatief eenvoudig te kweken. In deze kweekgids leer je alles wat je moet weten over het succesvol kweken van olifantenknoflook.
Bodemvereisten voor olifantenknoflook
Olifantenknoflook houdt van goed doorlatende, vruchtbare grond. Zorg ervoor dat de bodem rijk is aan organisch materiaal. Het is aangewezen om de grond vóór de uitplant te verbeteren met compost of goed verteerde mest en dit voor voeding en betere drainage. De pH-waarde van de grond ligt best tussen de 6.0 en 7.0 wat in de meeste tuinen het geval is.
Licht en Temperatuur
Olifantenknoflook gedijt het beste op een zonnige locatie. Kies een plekje in je moestuin met minstens 6 tot 8 uur zonlicht per dag . Deze knoflooksoort is winterhard en kan goed tegen de (vrieskou), wat betekent dat het mogelijk is om te planten in het vroege voorjaar of de herfst.
Teeltperiode
Je kunt deze look het beste in de herfst of vroeg in het jaar planten. Je kunt de oogst verwachten in de vroege zomer. Plantte je in de herfst dan kun je nog grotere bollen olifantenlook verwachten.
Plantinstructies
|
Kies de olifantenknoflook tenenGebruik grote, gezonde tenen look voor de beste resultaten. Vermijd kleine of beschadigde teentjes. |
Diepte en afstandPlant de losse tenen ongeveer 10-15 cm diep met een afstand van 20-30 cm tussen de tenen. |
Organisch materiaalVoeg wat mulch toe na het planten om de bodem vochtig te houden en onkruidgroei te minimaliseren. |
Water geven
Olifantenknoflook heeft een constante vochtigheid nodig. Zeker tijdens het groeiseizoen. Zorg ervoor dat de grond nooit te droog aanvoelt. Vermijd wel dat je teveel water geeft. Te veel water kan leiden tot wortelrot.
Onkruid- en Plaagbestrijding
Hou het gebied rond de look onkruidvrij. Onkruid kan concurreren om voedingsstoffen en water. Daarnaast moeten plagen zoals luizen en trips in de gaten worden gehouden. Gebruik indien nodig biologische bestrijdingsmiddelen.
Olifantenknoflook oogsten
Het oogsten van olifantenknoflook kan eenvoudig in drie stappen, mits je het juiste moment kiest en voorzichtig te werk gaat om de bollen niet te beschadigen. Volg deze stappen:
- Stap 1 : Kies het juiste moment : Olifantenknoflook is klaar om te oogsten wanneer de bladeren beginnen te vergelen en afsterven, meestal in de late zomer of vroege herfst (ongeveer 8-10 maanden na het planten). Dit is een teken dat de bollen volgroeid zijn. Wacht niet te lang, want te veel verwelkte bladeren kunnen de bolkwaliteit verminderen.
- Stap 2: Graaf voorzichtig rond de bol: Gebruik een tuinvork of een schop om voorzichtig rond de plant te graven, ongeveer 10-15 cm van de basis van de plant om de wortels en bol niet te beschadigen. Wrik de bol los van de grond, en trek de plant met de bladeren eraan uit de grond.
- Stap 3: Laat de bollen drogen. Reinig de bollen voorzichtig door overtollige aarde weg te schudden, maar vermijd het wassen. Hang de bollen op of leg ze in een goed geventileerde ruimte, zoals een droge schuur of garage, om ze te laten drogen. Na twee tot drie weken zijn ze klaar om opgeslagen of gebruikt te worden.Met deze stappen behoud je de kwaliteit van de olifantenknoflook en zorg je voor een optimale smaak en houdbaarheid.
Olifantenknoflook bewaren
Olifantenknoflook kun je op verschillende manieren bewaren om de versheid en smaak zo goed mogelijk te behouden. Hier zijn enkele tips voor het bewaren:
Op kamertemperatuur
Bewaar op een droge, koele plek met goede luchtcirculatie, zoals een kast of voorraadkast. Vermijd vochtige plekken, zoals de koelkast, omdat dit kan leiden tot schimmel en kiemvorming. In een donkere, goed geventileerde ruimte kan olifantenknoflook tot wel 3 maanden goed blijven.In de koelkast (alleen voor gepelde of gesneden knoflook)
Als je al gepelde of gesneden teentjes hebt, kun je deze in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren. Zorg dat de knoflook droog is, en gebruik hem binnen een week, omdat hij snel smaak en kwaliteit verliest.Invriezen
Voor een langere bewaartijd kun je reuzenknoflook invriezen. Pel de teentjes en hak ze fijn of pureer ze. Verpak de knoflook in luchtdichte zakjes of kleine bakjes en vries deze in. Zo blijft je oogst tot wel 6 maanden goed, maar houd er rekening mee dat de textuur na ontdooien iets verandert.Bewaren in olie (met voorzichtigheid)
Je kunt deze knoflooksoort in olie bewaren voor een korte tijd (enkele weken), mits dit in de koelkast gebeurt. Dit moet echter zorgvuldig gebeuren om bacteriegroei, zoals botulisme, te voorkomen. Bewaar de knoflook in olie niet langer dan een week en zorg ervoor dat het in de koelkast blijft.Drogen of roken
Een andere manier om reuzenknoflook langer houdbaar te maken, is door het te drogen of te roken. Je kunt het bijvoorbeeld drogen in een dehydrator of aan de lucht laten drogen. Gedroogde knoflook kun je malen tot knoflookpoeder of als hele teentjes bewaren in een luchtdichte pot.
Door deze methoden kun je de smaak en kwaliteit van je olifantenknoflook optimaal behouden, afhankelijk van hoe snel je het wilt gebruiken.
Gerechten met olifantenknoflook
Olifantenknoflook, ook wel bekend als reuzenknoflook, heeft een mildere smaak dan gewone knoflook en is heerlijk in verschillende gerechten.
Hier vind je mijn top 5 beste gerechten waarin olifantenknoflook ongelooflijk mooi tot zijn recht komt:
Geroosterde Olifantenknoflook als Bijgerecht
Snijd een bol olifantenknoflook horizontaal doormidden, besprenkel met olijfolie, zout en peper en rooster hem in de oven (ongeveer 45 minuten op 180°C). De knoflook wordt zacht en krijgt een zoetige, milde smaak. Lekker om op brood te smeren of bij gegrilde groenten.Pasta met Olifantenknoflook en Citroen
Maak een eenvoudige pasta door olijfolie te verwarmen met dunne plakjes olifantenknoflook tot ze licht goudbruin zijn. Voeg citroensap, citroenschil, een snufje rode pepervlokken, en je favoriete verse kruiden (zoals basilicum of peterselie) toe. Meng dit met gekookte pasta en eventueel Parmezaanse kaas voor een frisse, licht pittige pasta.Olifantenknoflook Aïoli
Maak een huisgemaakte aïoli door olifantenknoflook fijn te pureren en te mengen met mayonaise, een beetje citroensap, zout en peper. Dit geeft een subtiele knoflooksmaak die heerlijk is bij frietjes, gegrilde groenten, en brood.Romige Soep met Olifantenknoflook
Rooster olifantenknoflook samen met ui en wortel, pureer het en voeg het toe aan een basis van groentebouillon en room voor een romige, zachte knoflooksoep. Garneer met verse kruiden zoals bieslook of tijm. De soep krijgt een milde, rijke smaak door de olifantenknoflook.Gegrilde Kip met Olifantenknoflook en Rozemarijn
Maak een marinade van olijfolie, fijngesneden olifantenknoflook, verse rozemarijn, citroensap en zwarte peper. Marineer kipfilets of kippendijen in dit mengsel en grill of bak de kip. De olifantenknoflook geeft een lichte knoflooktoets die perfect past bij rozemarijn en citroen.
Elk van deze gerechten laat de milde, aromatische smaak van olifantenknoflook mooi uitkomen. Door de zachtere smaak past het goed in zowel subtiele als uitgesproken gerechten.
Tot slot
Met deze kweekgids ben je goed voorbereid om olifantenknoflook in je tuin te kweken. Het vereist enige aandacht, maar met de juiste omstandigheden en aandacht breng je smaakbommen binnen in je keuken.
Gebruik in de keuken evenveel teentjes olifanten knoflook als je gewone look zou gebruiken. Door de zachtere smaak komt dat op hetzelfde neer. Veel succes en geniet van de heerlijke gerechten die je het jaar rond kunt maken met je eigen gekweekte olifantenknoflook!
Dit zijn mijn favorieten voor de teelt van olifantenknoflook:
Meest gestelde vragen over olifantenknoflook :
Wat is het verschil tussen olifantenknoflook en gewone knoflook?
Hoewel olifantenknoflook vaak als knoflook wordt beschouwd, is het eigenlijk nauw verwant aan prei. De bollen zijn veel groter dan die van gewone knoflook en hebben een mildere, subtielere smaak. De structuur en smaak maken het geschikt voor gerechten waarin je geen sterke knoflooktoets wilt.
Hoe gebruik je olifantenknoflook in recepten?
Door de mildere smaak kun je olifantenknoflook in grotere hoeveelheden gebruiken zonder dat het te overheersend wordt. Het is heerlijk geroosterd, in sauzen, pasta’s, soepen en zelfs rauw in salades. Door het milde karakter kan het worden toegevoegd aan recepten waar gewone knoflook te scherp zou zijn.
Hoe en wanneer plant je olifantenknoflook?
Olifantenknoflook wordt meestal in het najaar geplant (september tot november), zodat het over de winter kan wortelen en groeien. Plant de teentjes in goed doorlatende grond op een zonnige plek, ongeveer 10 cm diep en 20-25 cm uit elkaar. De plant heeft ongeveer 8-10 maanden nodig om te rijpen.
Hoe lang blijft olifantenknoflook houdbaar?
Ongepelde bollen kun je op een droge, koele plaats tot 3 maanden bewaren. Gepelde of gesneden teentjes kun je in de koelkast maximaal een week bewaren. Als je het langer wilt bewaren, kun je olifantenknoflook invriezen, drogen of in olie bewaren (met voorzorg om botulisme te vermijden).
Heeft olifantenknoflook dezelfde gezondheidsvoordelen als gewone knoflook?
Ja, olifantenknoflook heeft ook gezondheidsvoordelen, hoewel ze iets minder geconcentreerd zijn dan in gewone knoflook. Olifantenknoflook bevat antioxidanten, allicine (de stof met antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen), en voedingsstoffen zoals vitamine C en B6. Het helpt de immuunfunctie te versterken en heeft een positieve invloed op de bloedsomloop.
