Het handboek voor iedere (thuis)bakker

Fort Negen van Maarten Langeslag is een iconisch boek met meer dan 200 recepten: van desembrood, patisserie en viennoiserie tot belegde sandwiches en upcycling van reststromen. Precies zoals het elke dag bij bakkerij Fort Negen gebeurt.

Meer dan recepten
Een uitgebreide sectie over granen, fermentatie en technieken helpt je je ingrediënten écht te begrijpen. Je leert waarom een deeg zich gedraagt zoals het doet. Van het actief houden van je starter en het kneden en rijzen van deeg tot het lamineren van croissants en het fermenteren van je eigen condimenten: een schat aan direct toepasbare kennis. Met talloze smaakcombinaties om zelf te experimenteren en te variëren.

Over Maarten Langeslag
Maarten Langeslag (1989) leerde bakken over de hele wereld en startte in 2021 zijn droombakkerij in Amsterdam: Fort Negen. Kwaliteit, vakmanschap en creativiteit staan centraal. Samen met zijn team bakt hij desembrood, croissants en patisserie voor de vele dagelijkse bezoekers en ruim 60 toprestaurants. Fort Negen is uitgegroeid tot een van de meest geliefde bakkerijen van Nederland.