Sauvignon Blanc wijnstok (Vitis vinifera), witte druif op onderstam SO4

Hou je van frisse, aromatische witte wijn? Met een Sauvignon Blanc wijnstok kweek je zelf de druif achter wijnen als Sancerre en Pouilly Fumé. Het ras komt uit de Loire en geeft ook in koelere streken frisse, expressieve wijn. Als klassiek ras vraagt hij wel wat meer aandacht voor meeldauw en grijze schimmel.

Wijn en smaak van Sauvignon Blanc
Jong geoogst geeft Sauvignon Blanc een frisse wijn met aroma's van kruisbes, kiwi, gras en vlierbloesem. Later geoogst en op hout gerijpt komen passievrucht, lychee en grapefruit naar voren. In een koeler klimaat is de zuurgraad mooi levendig, met een minerale ondertoon. Je kan er ook dessertwijn van maken. De kleine, compacte trossen dragen ronde bessen die goudgeel kleuren bij volledige rijpheid.

Sauvignon Blanc wijnstok planten en verzorgen

• Standplaats: plant in volle grond op een zonnige, luchtige plek met eerder droge, minder vruchtbare grond. Zo hou je grijze schimmel op afstand.
• Planten: zet de stok eerst 24 uur in een emmer water. Maak een plantgat van 10 cm breed en 30 cm diep en zet de ent net boven de grond, zodat de stok 5 tot 10 cm uitsteekt. Op kalkrijke grond meng je lavagruis door de aarde, op zandgrond bentoniet en lavameel.
• Opbinden: de groei is krachtig. Bind de scheuten op aan een paal of draad en zorg voor veel lucht rond de trossen.
• Snoeien: snoei in de winterrust, van december tot februari, en knip de scheuten van vorig jaar terug tot enkele ogen. Een evenwichtige snoei geeft voldoende licht en lucht in het loof.