soupe d'endives

Ingrédients (4 pers)

• 5 chicorées
• 1 oignon
• 1 petite pomme de terre
• la tige blanche de 1poireau
• 1/2 pomme
• 1,5 litre d'eau

Préparation

• Hachez l'oignon, la pomme de terre etle poireau .
• Laissez le tout mijoter environ 3 minutes.
• Hachez la chicorée et retirez la partie dure
• Hachez la 1/2 pomme et ajoutez-la aux autres légumes avec la chicorée
• Remuez bien et laissez mijoter un moment.
• Ajoutez-y l'eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre .
• Porter à ébullition sans couvercle.
• Laissez bouillir 30 minutes et mixez la soupe avec un mixeur plongeant.