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Cultiver des oignons d'hiver vous garantit d'être les premiers à ramener des oignons de votre potager à votre cuisine. Les oignons d'hiver sont des oignons assez gros et rustiques, capables de supporter des températures basses. La majeure partie de leur croissance a lieu après l'hiver, mais il est important que les plantes développent un bon système racinaire avant la saison froide. Cela leur donne une « longueur d'avance végétative » par rapport aux oignons d'été que nous plantons en février-mars. Vous pouvez cultiver des oignons d'hiver par semis, mais le plus simple est d'utiliser des bulbilles. Vous pouvez trouver les variétés disponibles sur ce site ici.
Que sont les bulbilles d'hiver ?
Les bulbilles d'hiver sont un choix vraiment judicieux si vous souhaitez profiter d'oignons frais de votre propre potager dès le début du printemps. En plantant ces oignons pratiques à l'automne, vous pouvez récolter très tôt et vous n'aurez pas à attendre longtemps après l'hiver pour les utiliser dans vos plats. Dans cet article, vous découvrirez pourquoi les bulbilles d'hiver sont si pratiques, comment les planter et les entretenir au mieux, et quelles variétés sont parfaitement adaptées à notre climat. Ainsi, vous serez assuré d'une culture réussie et pourrez vous réjouir d'une délicieuse récolte issue de votre propre jardin au printemps.
Étape 1 - Commencer à temps
Commencez la préparation de votre sol à la fin de l'été ou en automne. Vous pouvez déjà planter vos bulbilles à partir du mois d'août, mais la plupart des jardiniers attendent octobre, lorsque le temps s'est un peu rafraîchi. Vous pouvez même attendre novembre, à condition que le sol ne soit pas encore compacté par le gel.
Étape 2 - Choisir un bon emplacement dans le potager
Choisissez un endroit ensoleillé dans le jardin. Les oignons d'hiver sont suffisamment rustiques pour survivre à des conditions météorologiques difficiles, mais ils apprécient tout de même d'être au soleil.
Étape 3 : Bien ameublir le sol
Avant de commencer à planter vos bulbilles d'hiver, il est vraiment utile de bien prendre soin de votre sol. Les oignons adorent en effet une terre aérée et meuble où leurs petites racines peuvent s'étendre confortablement – tout comme nous aimons avoir un peu d'espace pour nous sentir bien ! Prenez votre grelinette ou votre fourche à bêcher et ameublissez le sol sur environ 30 cm de profondeur.
Ainsi, les racines de vos oignons auront tout l'espace nécessaire pour se développer et absorber les nutriments. Vous travaillez sur un sol un peu plus argileux et lourd ? Pas de souci – mélangez simplement un peu de compost ou de sable à la terre pour la rendre plus légère et perméable. Un peu d'attention supplémentaire pour votre sol garantira finalement des plantes vigoureuses et une délicieuse récolte dont vous pourrez être vraiment fier.
Étape 4 : Nourrissez votre sol avec de la vinasse de potasse
Pour assurer une bonne croissance de vos oignons d'hiver, il est préférable d'enrichir le sol. Vos oignons à planter vous en seront reconnaissants. La vinasse de potasse est un excellent engrais naturel riche en potassium et en azote, exactement ce dont vos oignons ont besoin. Elle permet à vos oignons de former de beaux bulbes fermes et leur donne la force de résister aux maladies et aux rigueurs de l'hiver. Saupoudrez simplement environ 100 grammes de potasse par mètre carré et incorporez-les dans les 10 premiers centimètres de votre sol – nul besoin de compliquer les choses, faites-le simplement avec vos mains. Vous offrirez ainsi à vos plants un bon départ pour profiter, au printemps, d'une croissance saine et d'une belle récolte généreuse.
Étape 5 - Plantez vos oignons à repiquer
Plantez chaque oignon à 2,5 à 5 cm de profondeur. Dans un sol sableux, vous pouvez les planter un peu plus profondément que dans un sol argileux. Une fois les étapes précédentes suivies, vous aurez une terre meuble et pourrez planter les petits oignons avec leur pointe juste au-dessus du sol. Veillez toutefois à ce que les oiseaux ne prennent pas ces pointes pour des vers, car ils risqueraient de les déterrer. Un filet anti-insectes peut être une solution ; dès que le temps se réchauffe, il protègera également vos oignons contre la mouche de l'oignon.
Étape 6 - Respectez les distances de plantation
Espacez les oignons à planter de 10 à 15 cm. Si vous souhaitez de plus gros oignons, espacez-les davantage, et inversement. Laissez environ 30 cm entre chaque rang. 30 cm correspond à une pointure 45. Les personnes ayant des pieds plus petits veilleront à espacer leurs rangs d'oignons de quelques centimètres supplémentaires.
Étape 7 - Envisagez une couche de paillis
Couvrez éventuellement vos oignons à repiquer d'une couche de paillis. Cela permet de limiter l'évaporation de l'eau et de garder vos oignons d'hiver dans un sol légèrement plus chaud. Le paillis peut être composé de paille, de feuilles, de compost, etc.
Étape 8 - Arrosage
Arrosez les oignons deux fois par semaine pendant les 3 premières semaines. À ce stade, vos oignons auront déjà développé un système racinaire. Après ces trois semaines, évitez l'arrosage, surtout si le sol est gelé. Une fois que le sol se réchauffe après l'hiver, vous pourrez reprendre l'arrosage dès que vous verrez que le sol devient dur, craquelé ou sec.
Étape 9 - Fertilisation (optionnel)
Apportez aux oignons deux doses d'un engrais BIO pour oignons. La première fois avant une éventuelle période de gel (fin octobre - début novembre). La seconde fois au printemps (avril). Cela favorisera la formation de gros oignons.
Étape 10 - Désherbez vos oignons
Gardez votre planche d'oignons exempte de mauvaises herbes. Durant la majeure partie de la culture de l'oignon d'hiver, les mauvaises herbes ne posent pas vraiment problème car elles ne poussent pas vite par temps froid. Cependant, si vous en voyez apparaître aux premiers rayons du soleil, supprimez-les immédiatement. Les mauvaises herbes entrent en concurrence avec les oignons pour les nutriments et l'eau, ce qui donne des oignons petits et secs.
Étape 11 - Protégez vos oignons
Surveillez les maladies. Au début de la culture, vous ne devriez pas rencontrer de problèmes, mais dès que le sol se réchauffe au printemps, divers champignons et insectes nuisibles deviennent actifs. Un filet anti-insectes peut être une solution à partir du mois de mars. En début de culture, le filet empêche également les oiseaux d'accéder aux oignons à planter.
Étape 12 - Mangez les tiges (fanés)
Les fanes d'oignons peuvent être récoltées au printemps dès qu'elles atteignent 10 cm. Vous pouvez les couper avec des ciseaux de jardin et les utiliser dans toutes les recettes où vous utiliseriez normalement de l'oignon. Veillez cependant à ne pas couper toutes les fanes d'un même oignon.
Étape 13 - Récoltez vos oignons
Récoltez les oignons dès que les fanes deviennent brunes ; cela se produit entre mai et juillet selon la météo et la période de plantation. Si les oignons développent une tige florale avant que les fanes ne brunissent, c'est qu'il y a un problème dans votre culture. Ce phénomène est le signe que la plante est en état de stress et cherche à se reproduire. Cela peut être dû à un manque de nutriments ou à un sol devenu trop compact, empêchant la plante d'absorber suffisamment de nutriments. Récoltez ces oignons rapidement, leur goût diminue de jour en jour. Lorsque les fanes meurent et que vos oignons sont prêts, vous pouvez les tirer par les fanes ou utiliser une fourche-bêche pour ameublir les racines. Éliminez (contrairement aux pommes de terre) autant de terre que possible avant de les mettre à sécher. Séchez vos oignons jusqu'à ce qu'ils développent une peau sombre, puis conservez-les dans un endroit sombre et frais.
Conseils
Retirez autant de peau que possible avant de stocker vos oignons. Plus vous enlevez de peau, plus vos oignons seront secs et mieux ils se conserveront. Vous pouvez également envisager de faire une tresse d'oignons. Suspendez les oignons pour les faire sécher ou faites-les sécher sur une grille.
De quoi avez-vous besoin pour cultiver des oignons d'hiver :
Questions fréquentes sur la culture des oignons d'hiver :
À quelle profondeur faut-il planter les oignons d'hiver ?
Ne plantez pas les oignons d'hiver trop profondément. Pressez l'oignon, côté racines vers le bas, dans la terre meuble et assurez-vous que la pointe dépasse juste au-dessus du sol. Dans une terre argileuse lourde, l'oignon peut être placé un peu plus haut pour éviter qu'il ne soit trop humide et ne pourrisse.
Les oignons à repiquer sont-ils rustiques ?
Tous les oignons à planter ne sont pas aussi rustiques. Les oignons d'hiver sont spécialement adaptés pour une plantation à l'automne et supportent bien les basses températures et le gel. Choisissez donc des variétés rustiques si vous souhaitez planter vos oignons à l'automne. Veillez également à ce que le sol soit bien drainé, car les oignons d'hiver n'aiment pas avoir les pieds dans l'eau pendant une période prolongée.
Quand puis-je planter les oignons d'hiver ?
Il est préférable de planter les oignons d'hiver en automne, généralement de septembre à octobre. Selon la météo, vous pouvez également planter plus tard, tant que le sol est encore bien travaillable et non gelé. En plantant les oignons d'hiver en automne, ils peuvent former leurs racines avant l'hiver et continuer à pousser rapidement au printemps.
Que peut-on semer ou planter en hiver ?
Même en hiver et à la fin de l'automne, vous pouvez encore semer ou planter diverses cultures. Pensez par exemple aux oignons d'hiver, à l'ail et à certaines variétés d'échalotes. Les cultures adaptées dépendent du mois, de la météo et de si vous cultivez en pleine terre, sous serre ou sous châssis.
Quelle est la meilleure période pour planter des oignons ?
La meilleure période pour planter des oignons dépend du type d'oignon. Les oignons d'hiver se plantent à l'automne, généralement en septembre ou octobre. Les oignons de printemps se mettent en terre au printemps, le plus souvent à partir de mars. Planter des oignons d'hiver permet de bénéficier d'une récolte très précoce l'année suivante.
Puis-je planter un oignon du supermarché ?
Vous pouvez planter un oignon du supermarché s'il commence à germer, mais pour une récolte fiable, il est préférable d'utiliser des oignons à planter. Les oignons du supermarché sont cultivés pour la consommation ; leurs variétés et leurs caractéristiques de culture sont souvent inconnues. Avec des oignons à planter spécifiquement sélectionnés pour le potager, vous avez plus de certitudes concernant la croissance, la rusticité et la récolte finale.
Comment obtenir de gros oignons ?
Pour obtenir de gros oignons, il est important que les plants disposent de suffisamment d'espace, de soleil, d'eau et de nutriments. Plantez les oignons d'hiver dans un sol meuble, bien drainé et fertile, et veillez à respecter une distance suffisante entre chaque plant. Arrosez régulièrement pendant les périodes sèches, surtout lorsque les bulbes commencent à se former. Maintenez également la planche de culture aussi propre que possible pour éviter que les oignons n'aient à rivaliser pour l'eau et les nutriments.
